Vina med Madeleine Ardby
Publicerad Uppdaterad
Vi stiftar närmare bekantskap med vår nya skribent Madeleine Ardby
(@vinamedmadeleine på instagram) som anslöt sig till Vinbörsens redaktion i våras. Kanske har du redan hunnit att upptäcka viner som hon provat - något som det definitivt kommer bli mer av framöver. Ett stort intresse för mat och vin har nämligen lett till att Madeleine har pausat det "vanliga livet", flyttat tillbaka till hembygden i Skåne och nu låter vinintresset ta över ordentligt. Hennes motto när hon pratar om vin? Alla ska förstå. Alla ska lära sig något nytt.
Bor: Nyss återvänt till Skåne och blivit husägare på landet
Familj: Pojkvän Felix, mamma Anne, syster Emelie, hunden Alfons & pappa Lars
Gör: Är på break från mitt “vanliga” jobb inom produktutveckling för att renovera hus, arbeta med vin och ge mig själv tid att bygga något nytt.
Aktuell med: Startar eget med fokus på vin – provningar, konsultation, skribentjobb och andra idéer som bubblar.
Något få känner till om mig eller en oväntad egenskap: Den frågan sätter alltid lite press på att vara intressant... Men att jag bott i fyra länder och pratar riktigt knagglig spanska kanske?
Vad har du för relation till vin?
Vin är passion och ständig nyfikenhet för mig - och förhoppningsvis också en stor del av mitt arbete framöver. Det gör min relation till vin både rolig, viktig och utmanande på ett kul sätt. Och gott, såklart!
Vad har överraskat dig på senaste tiden när det kommer till mat och vin?
Jag har aldrig gillat bläckfisk. Men på en liten restaurang i Fornalutx på Mallorca övertalades jag av ägaren att testa och jag måste erkänna: den var otrolig. Jag älskar när någon bevisar mitt tyckande fel. Till det ett oväntat lätt rött vin från Priorat – också det en trevlig överraskning.
Enligt dig, vad är ett säkert kort i vinvärlden som sällan gör dig besviken?
Jag blir sällan besviken på Barbera. Denna folkdruva från Piemonte är ett självklart rödvin för mig. Passar till mycket, är ofta ett fynd sett till kvalitet och många är dessutom lagringsbara. Plus: det perfekta tomatvinet som gjort för pizza rosso och pasta med tomatsås.
Vilket vinland är du mest nyfiken på just nu - och varför?
Sydafrika, inte för det är ett nytt vinland eller mer på tapeten än innan. Men efter att ha besökt Sydafrika förra vintern så fick jag upp ögonen för vad som sker där. Så många små, experimentella producenter som testar sig fram. En favorit är Thistle & Weed, bara det att namnet och deras etiketter är en hyllning till levande vingårdar med tistlar och ogräs, gör dem värda att uppmärksammas.
Har du något husvin?
Nej, jag är allt för nyfiken och det finns för mycket vin för att ha ett husvin. Barbera, Nerello Mascalese/Cappuccio och Riesling finns alltid hemma dock. Och cider, till de rätter där vin blir för stökigt.
Har du någon paradrätt i köket - en rätt som lagas liiite oftare än annat? Och vad serveras i sådana fall i glaset till?
Risotto, jag är faktiskt riktigt vass på det. Går att variera i oändlighet och så ser man alltid till att göra lite extra – för arancini är den perfekta restprodukten. Vin beror ju såklart på vilken risotto det blir, men en otrolig kombination är Risotto alla Milanese (saffransrisotto) och en bra vit Bourgogne.
Du får gäster på en spontan middag i sommar - vad bjuder du på som går kvickt?
Vad kul! Jag har ju upptäckt grillen nu när jag är husägare. Så jag skulle nog röka en bit lax, göra en sallad på vad som finns i trädgården, köpa ett gott bröd från Svarte Bageri och så en gremolata till det. Och så ett fylligt rosévin till det. Till dessert? Bra chokladglass med lite olivolja på toppen.
Du har precis flyttat till Skåne - har du några tips på vingårdar eller andra dryckesproducenter i närheten man inte ska missa?
Det är faktiskt otroligt att jag nu bor i en vinregion! Det finns många värda stopp, men jag måste nämna ciderfavoriten Tosterup – stanna till, plocka upp en låda och swisha. Deras cider är den perfekta drycken till fisktacos.
Är du i Skåne i slutet av juli, så besök vinfestivalen på Skepparps Vingård - ett utmärkt sätt att lära känna flera producenter på en gång. Annars är en miniweekend på Arilds Vingård att rekommendera: prova vin, ät middag och sov i deras glampingtält. Vin och tält, kan inte gå fel!
Har du något nytt projekt på g - eller kanske en dröm som ligger och ruvar i tankarna?
Allt är nytt just nu. Mitt fokus ligger på att bygga upp mitt företag och att bygga vidare på mitt vin-jag: Vinamedmadeleine
Jag drömmer också om att kaminen ska stå där i vardagsrummet (som just nu bara består av ytterväggar och kaos). På sätt och vis bygger jag min dröm redan nu. Sen får vi se var den tar mig.
Några snabba, ge oss en favorit i följande kategorier?
Vin: Riesling från Sybille Kuntz
Öl: Mikkellers Drink'in the Sun Alkoholfri
Cocktail: Whisky Source
Pizza: Vit med kantareller och västerbottenost (tar gärna Champagne till det!)
Snacks: Bra oliver
Återställare: Ramlösa Fläder
