Sveriges nya fiskdrottning: Linnea Jarnrot
Publicerad
Linnea Jarnrot har på rekordtid blivit hela Sveriges nya fiskdrottning. Efter att ha golvat juryn med sina fiskrätter stod Linnea Jarnrot som segrare av Sveriges Mästerkock 2025. Med en uppväxt rotad i den bohuslänska fiskeindustrin och en osviklig känsla för havets råvaror, har hon tagit sig an uppdraget att avdramatisera fiskmatlagningen för oss alla genom sin nya kokbok Fisk & skaldjur . Idag hittar vi henne i köket hos stjärnkocken Niklas Ekstedt.
Fakta om Linnea
Bor: Smögen/ Stockholm
Familj: Pojkvän Gustav
Gör: Kock, matinsperatör och författare.
Aktuell med: Vinnare av sveriges mästerkock 2025 s2 och kokboken Fisk & skaldjur: från stekt sill till löjromstacos
Något få känner till om mig eller en oväntad egenskap
Jag är egentligen ganska osocial, men drar på det sociala batteriet när de behövs.
Du har nyligen gett ut din första kokbok - hur gick det till att välja ut vilka recept som fick vara med? Svårt? lätt?
Att göra sin första kokbok var ett otroligt roligt projekt, och något som gav mig mersmak till att göra fler kokböcker. Jag tycker att de är roligt att se sina ”kreativa verk” fysisk med något man kan hålla i handen och inte bara scrolla förbi i mobilen. För mig var de självklart att skriva en kokbok med fisk och skaldjur där jag redan har en relativt stor receptbank vilket gjorde att arbetet och processen gick smidigt fram.
Gav det mersmak - kommer vi få se fler kokböcker från dig framöver?
Vi har fler kokböcker på gång, och de kommer bli superkul att få lansera dem längre fram!
Vad har du för relation till vin?
Jag älskar mousserande vin, och dricker de gärna som sällskapsdryck. Jag gillar även att utforska klassiska viner till rätter man kanske inte trott skulle passa. Jag tycker absolut att röda tyngre viner kan serveras med fiskrätter, jag tycker man skall se en smakbild som mjuk och hård!
Vad har överraskat dig på senaste tiden när det kommer till mat och vin? Något oväntat du fått smaka eller uppleva?
Senaste tiden har jag börjat intressera mig för naturviner bland annat av en bok som heter På Noma dricker man vin med klumpar i, men även av Niklas Ekstedts krog Tyge och sessil som är en grym naturvins bar. Generellt så utforskar jag fortfarande stockholms resturangliv men Wedholms, Lilla ego och Ekstedts är tre krogar som imponerat starkt på mig. Snart ska jag äta på Signum i Göteborg som blir min första 2 stjärniga krog att äta på och de tror jag kommer bli något utöver det vanliga.
Favoritingrediens i köket just nu?
Just nu har jag fastnat för tomat och medelhavsmat, enkelt gott och näringsrikt, känns som en trend som börjar komma tillbaka i tiden.
Om du ska omvända en person som "inte gillar fisk" - vad bjuder du på då?
Jag skulle bjuda på en maträtt den personen känner sig med bekant med, de är oftast enklaste sättet att omvandla en icke fiskätare. Exempelvis fisktacos, fish and chips eller något med mer asiatiska smaker.
Vilken fisk förtjänar att få lite extra stålkastarljus på sig - vad borde vi laga mer?
Rödtunga, och plattfisk överlag. Otrolig smak och konsistens, framförallt stryktålig och smakar inte äckligt om de blir övertillagat.
Har du något husvin?
I min ålder kanske man inte riktigt findricker vin hemma utan mer tar några glas innan man går vidare. Men jag har några stycken, Alvarinho contacto 2022, The revenge of the little pig och Deutz Champagne.
Har du något nytt projekt på g - eller kanske en dröm som ligger och ruvar i tankarna?
Mitt långsiktiga mål är att bli krögare, med både säsongskrog och året runt verksamheter.
Några snabba, ge oss en favorit i följande kategorier?
Vin: Amour de Deutz Champagne
Öl: Pripps blå
Grogg: Skinny bitch
Cocktail: Dry martini
Pizza: Snusk pizza:Hawaii med pommes och kebabsås, Fin pizza:Frutti di mare pizza
Snacks: Rökta laxfenor eller Granos GBGs fläsksvålar med tryffel
Återställare: Mokai fläder cider