Lär dig brygga mjöd med Magnus & Peter
Publicerad Uppdaterad
Vi snurrar flaskan med Peter Eronson och Magnus Vasilis, två inspirerande dryckesentusiaster som gärna delar med sig av sitt intresse och som vill se fler komma igång med att brygga hemma. Tillsammans har de har skrivit flertalet böcker om öl, cider och nu på sistone mjöd. Drycken som ofta misstas för en slags öl men som faktiskt är ett honungsvin. Spännande va? Läs vidare och lär dig mer.
Psst. blir du sugen på att testa? Just nu får du 30% rabatt på böckerna om mjöd och cider hos Stevali Bookstore med koden vinborsen30 . Koden är giltig t.o.m 30 nov. Julklappstips för den dryckesintresserade! Beställ här.
Fakta om Peter & Magnus
Bor: Peter: Ambjörnarp och Ingelstad / Magnus: Hisingen Göteborg
Familj: Peter: Min fru Emma / Magnus: Fru och tre barn
Gör: Peter: Arbetar som författare och översättare. Har främst skrivit böcker om öl och hembryggning men de senaste åren även om mjöd och cider. Skriver också skönlitteratur. / Magnus: Produktionchef på Poppels Bryggeri
Aktuella med: "Mjödboken - tillverka mjöd hemma" (4:e upplagan). Peter är även aktuell med den historiska deckaren "Det oförklarliga mordet i Koks-Carlssons residens".
Ni har skrivit böcker om både cider och mjöd - berätta om ert intresse för just dessa drycker?
Peter: Likt Magnus började mitt intresse i öl. Har alltid varit fascinerad över den stora bredd av smakar som denna dryck har. Min första utgivna bok 2009 var också en ölbok - Sveriges Ölkrogar (skriven tillsammans med Jonas Sjöstrand). Tre år senare släpptes även min egenskrivna bok om öl (Öl - kunskap ger mersmak).
Intresset för mjöd och cider kom av bara farten när jag började titta på andra drycker och vilken smakvariation de hade. Mjöd var ändå det som fascinerade mig mest då det var så nytt. Cider hade jag ändå hyfsad koll på även om mycket nytt även dök upp där när vi började djupdyka i det.
Magnus: Allt började med öl! I början på 00-talet arbetade jag extra på Systembolaget tillsammans med en chef som hade stort ölintresse.
Han öppnade dörren till alla de olika ölstilarna i Europa. När mitt intresset väl var väckt så insåg jag hur mycket olika ölstilar det fanns och att utbudet på Systembolaget på den tiden var ganska dåligt. Lösningen blev att brygga ölstilarna själv! Efter det så var steget att göra cider och mjöd ganska litet.
Hur tycker ni att intresset för mjöd och cider förändrats de senaste 5 åren?
Peter: Cider är helt klart på uppgång även om det går långsamt men det finns många fler olika sorter från olika länder i dag än vad det fanns för 5 år sedan. Dessutom har de kommit fler svenska ciderier och musterier.
Mjöd har inte samma utveckling tyvärr. Systembolaget satsar inte på det lika mycket vilket gör att folk inte upptäcker det lika lätt. Dessutom är det fortfarande väldigt få som vet vad mjöd faktiskt är. Flera tror att det kan liknas vid öl, vilket är en vanlig missuppfattning. Det är ett honungsvin. Honung och vatten som blandas och sedan fermenteras.
Magnus: Intresset har ökat men för mjöd kanske planat ut. Cider ser jag ett ökat intresse för både från konsument men även att det tillkommer svenska producenter. Mycket tack vara Ciderfrämjandet vars uppgift är att främja svenska hantverkscider
När passar det att dricka mjöd, kan ni ge oss tips på maträtter som ni tycker passar riktigt bra?
Mjöd, eller honungsvin som det också kan kallas, delas upp i samma kategorier som vin baserat på sötma. Så vi har torr-, halvtorr-, söt, dessert- och mousserande mjöd.
Mjöd passar därför till olika rätter och sammanhang. Vanligast är dock söta och dessertmjöd som funkar ypperligt till kraftiga hårdostar med och desserter.
Om man är nyfiken på att börja brygga hemma - vad är ditt bästa råd för att komma igång?
Kolla vad du har i din trädgård och vad du kan göra en dryck av eller smaksätta med. Vinbär, rabarber, krusbär, havtorn, äpple, päron? Var inte rädd att testa. Kolla även om det finns någon lokal honung i närheten. På så vi får du en smak av trakten där du bor på ditt mjöd.
Vilket dryckesland är du mest nyfiken på just nu - och varför?
Peter: Japan. Framförallt för att jag och min fru snöat in en del på saké. Sedan hade det varit roligt att se hur ölscenen ser ut i landet.
Magnus: Drömmer om att resa till Piemonte, äta rustik mat och dricka Barolo. Italien är också ett fantastiskt ölland, med inhemska bryggerier som stolt brygger öl med Italienska råvaror.
Har du något husvin?
Peter: Nej, husöl däremot. Hembryggd mild på runt 3 %.
Magnus: Negroni ;)
Favoritingrediens i köket just nu?
P: Paprikapulver. Jag lagar mycket ungersk mat just nu.
Magnus: Lagar mycket kinesiskt just nu så så får säga Doubanjiang, en bönpasta från Szechuan och ett måste i Mapu tofu.
Har ni något nytt projekt på g - en annan dryck som ska få en bok? Eller en dröm som ligger och ruvar?
Peter: Min historiska deckare ”Det oförklarliga mordet i Koks-Carlssons residens” kommer nu i höst. Sedan skriver jag på en kapitelbok för barn samt två nya hembryggarböcker - en om att brygga brittiskt och en om att brygga lageröl. Jag och Magnus går även i tankarna om att skriva en bok om IPA. Jag har också alltid velat skriva en bok om skotsk öl. Får se hur det blir med det.
Magnus: Drömmer om att få plantera vinstockar hemma.
Några snabba, ge oss en favorit i följande kategorier?
Vin: P: Tokaj (både söta och torra) M: Nebbiolo
Öl: P: Skotsk ale eller mild M: Saison
Cocktail: P: Boulvardier M: Negroni
Pizza: P: Vadsomhelst förutom Hawaii / M: Hawai med färsk korriander och Sriracha
Snacks: P: Oliver / M: Sardeller
Återställare: P: Loka eller Ramlösa / M: Kaffe
Fotograf: Emma Eronson