La Chouette de Champillon Blanc de Noirs

Få om än några ord får det att saliveras lika mycket i munnen som fenomenet CHAMPAGNE: Att hitta en bra champagne med den här prislappen är inte lätt, att hitta en som är mer än bra är nästan ogenomförbart. Men jag säger som Gunde ”ingenting är omöjligt” men i stället för hans fortsättning ”på fortet” byter jag ut det mot i champagnesdjungeln. Chapeau! (franskt uttryck för hatten av eller ”respect” för dig som tillhör en yngre generation.

La Chouette de Champillon som betyder ugglan från Champillon är en så kallad blanc de noirs vilket signalerar att den är tillverkad av endast blå druvor. I det här fallet gäller det de båda druvorna pinot noir och pinot meunier som är de två blå druvor som oftast används vid tillverkningen av champagne. Det här exemplaret har härliga toner av vit len choklad, gula äpplen, nötter av typen macadamia, mariekex samt citruszest.

Den här ”ugglan uppvisar dessutom en frisk och bitande syra som sätter fart på smaklökarna ordentligt. Funkar för hemmakvällar där du sitter och ugglar framför tv:n tillsammans med en skål salta chips. Går även alldeles utmärkt att inmundiga genom en hel middag om man är lagd åt det hållet. Undertecknad föreslår fisk och skaldjur.

Det var ett tag sedan jag provade denna champagne och det är med uppenbar tillfredsställelse jag kan konstatera att det som vanligt lägger ribban en bra bit högre än prislappen. I jämförelse med många av sina konkurrenter i det billigare champagnesegmentet får du här en både smaklig, aptitretande och föredömlig, väl utvecklad smakupplevelse med tveklös hemort.

Dess smakrikedom och auktoritet är till stor del förknippad med att råvaran till fullo utgörs av mörkt blålila druvor (60 procent Pinot Noir, resten Pinot Meunier). Det är en förträfflig matchampagne, både till klassiska franska tilltugg med anklever i första rummet och till exklusiva fisk- och skaldjursrätter som sjötunga Walewska, piggvar i champagnesås och gräddstinn ostronsoppa. Och naturligtvis är det också, på egen hand, en festinjektion av yppersta slag

Normalt sett görs en champagne av en blandning av tre olika druvsorter; den gröna chardonnay och de blå pinot noir och pinot meunier. I det här fallet har endast de två blå druvsorterna använts och då kallas champagnen ”blanc de noirs”. Det hör inte till vanligheterna och väcker direkt intresse.

Jag minns när jag testade den här champagnen för första gången och var tvungen att titta på prislappen flera gånger. Kunde det stämma? Som tur är såg jag rätt. Smaken har en fin fräschör och stilen drar åt den smakrikare stilen. Mycket charmig och uppfriskande och lätt att gilla.

Särskilt festligt och flott blir det att dricka champagnen genomgående till en fräsch sommarmiddag. Förslag: Toast skagen som förrätt, inkokt röding med dillmajonnäs och färskpotatis till huvudrätt och en bit krämig camembert som final. La Chouette de Champillon i glasen från start till mål.

Ingen vinregion i hela världen är mer omtalad eller omskriven som det kalkrika distriktet Champagne. Många är dessutom citaten som benämner den mousserande drycken med hemvist i den blå-röd-vita trikolorens. Churchill som hade en enorm förkärlek till denna bubblande dryck var en person som myntade några av dem där ”Champagne ska vara kall, torr och gratis” kan sägas vara ett av de mest kända.

I Champagne är det tre druvor som dominerar när drycken med samma namn tillverkas. Det är den gröna chardonnay samt de två blå druvorna pinot noir och pinot meunier. La Chouette de Champillion Blanc de Noirs Brut är en så kallad blanc de noirs vilket direkt översatt betyder ”vit från svarta”. Det betyder att blanc de noirs-champagner endast tillverkas av de blå druvsorterna, antingen av den ena eller den andra eller av båda två. Den här champagnen består av 60% pinot noir och således 40% pinot meunier. Resultatet är en otroligt prisvärd skumpa med pigga bubblor och inslag av mogna gula äpplen, brioche och nötter och en touch av mandelmassa. Syran är påtaglig som sig bör och ökar aptiten. Servera den till chipsen vid aperitifen eller varför inte under middagen där du börjar med en Toast Skagen följt av den vita fisken med beurre blanc. Kul att veta är kanske att Chouette betyder uggla på franska vilket förklarar djurets avbildning på etiketten. Här behöver man inte ana ugglor i mossen då det är en bra champagne till ett fantastiskt pris.

La Chouette är en champagne av den lite fylligare sorten som både bjuder på generös fruktighet och fin fräschör. En champagne som likt denna är en ”blanc de noirs” är gjord enbart på blå druvor, i det här fallet cirka hälften pinot noir och pinot meunier. Pinot meunier används ofta till husens årgångslösa champagner, och tillför fruktighet och viss brödighet samt struktur till vinerna. Pinot noir ger också vinet lite mer djup och struktur, därför är just ”blanc de noirs”-champagner lite bredare i doft och smak.

Här blir resultatet en charmig skumpa med inslag av gula äpplen, brödiga toner, macadamianötter, vit choklad och en pikant grapeig avslutning. Munkänslan är rund med finbalanserad friskhet som av solmogen citron. Du får mycket champagne för pengen!

Bakom den här skumpan ligger franska släkten Autréau som sysslat med vin sedan 1670-talet. Nu producerar de champagne i byn Champillon, vilket etiketten skvallrar om, och i vinkällaren jobbar tre generationer för att skapa skumpa med fin smakbild – och här är ett mycket prisvärt exempel. Testa!