Jens Kingborg

Berätta kort om dig själv!

En glad gubbe, som älskar vin och mat. Jag har haft möjligheten att åka runt världen med IKEA och vår globala expansion. Det har givit mig massor av inspiration och erfarenhet av olika kulturer, där jag upplevt massor i smaker inom gastronomin! Jag har sedan 2019 mitt eget lilla bolag Kingborgs Vin & Mat, där jag erbjuder ”hemma hos middagar” och events i hemmet. Lagar mycket mat i kombination med vin, och delar med mig på mina sociala medier.

Hur ser en typisk dag ut i ditt liv?

En vanlig dag med IKEA, är mycket snack om olika etableringsplaner med olika IKEA-retailers i världen, där processen, projektdetaljer och tidsplaner bestäms. Men dagen börjar på morgonen, med tanken på vad som ska hamna på middagsbordet, och vilken dryck som passar bäst till. Är det en onsdag eller torsdag, så har även tankarna och planeringen av helgmenyn startat. Annars är det såklart det vanliga med familjen, hundpromenader och en och annan träningsrunda med cykel eller gymbesök.

Vad har du för relation till vin?

Vin har alltid funnits med genom hela livet, men det stora intresset för vin skapades med utforskning av ”gamla världen”! Vi bodde i Schweiz mellan 2001 och 2011. Där jag hade förmånen att prova mig igenom vinlandet Schweiz, och besöka i de flesta vinregionerna runt om det lilla landet! Väl hemma i Sverige igen med en väl påfylld vinkällare, började vi i kompisgänget köra lite vin-kvällar för att lära oss mer. Men det stora lyftet där beslutet togs att gå sommelierutbildningen var Vinkällans ”en dag i vinets tecken”. Så relationen till vin är härlig och bra, nu certifierad Sommelier sen 2018, som kommer väl till pass när jag kör mina Vin & Mat event.

Hur ser den perfekta sommarkvällen ut?

En härlig kväll i den lilla trädgården med goda vänner där vi delar mat och vin runt bordet, och snackar en massa strunt, högt och lågt, med massor av kärlek och skratt.

Vad är ditt favorit "wine moment"?

Ett oväntat svar kanske, men ett av de bästa stunderna är när ”vinlistan/boken” på restaurangen dyker upp, där lätta 30 minuter försvinner fort. Bra då, är såklart att redan beställt in lite bubbel till resten av sällskapet! Men det senaste ”wine moment” aka tillfället var nu i helgen, på besök hos Elio Sandri i Perno, Piemonte. Där Elio presenterade sin vinmakar-filosofi och viner. Vi fick prova Elios alla viner direkt från faten, från 2022 tillbaka till 2018, en underbar upplevelse.

Vart äter man bäst mat i hela världen?

Oj så svårt, det finns så många olika matkulturer som är så härliga och goda! Det finns som exempel Singapore med sina skaldjursrestauranger och med sina blandade asiatiska smaker. Italien med alla sina regioner, men Piemonte som min förkärlek bjuder på underbar pasta och risotto med tryffel och ett glas mogen Barolo till. Eller Spanien och Baskien, där Txakoli och Albarino står mig nära, har ni inte besökt San Sebastian och njutit av pintxos och Txakoli, så har ni något att se fram emot!

Vad tycker du vin har för betydelse för mat?

DET betyder allt, då man får en förhöjd upplevelse, där vinet bryggar och möter matens smaker till en treenighet. Det är ett rent nöje att få uppleva det! Att ha sina vänner eller gäster runt bordet, och dela mat och vin, är ju en stor förmån och upplevelse i livet.

Vem skulle du vilja dricka vin med?

Misha Billing och Daniel Crespi! Det var en underbar men ”stressig” upplevelse att vara med i topp 12 på Sveriges Mästerkock 2020, tio-årsjubileum. Träffade där Misha, Leif och Markus i juryn. Har sen ätit väldigt god mat med fantastiska viner på La Ragazza och Djuret, två restauranger som Daniel Crespi driver i Stockholm. Daniel har en makalös vinös inriktning på vin och mat, som är helt outstanding! Så en vinprovarmiddag med Daniel och Misha vore riktigt kul, där jag skulle garanterat bli inspirerad av Mishas fantastiska smaksinne och personliga ”vinspråk”, Daniels vinösa umamismak-inriktning och även hans personliga ”vinspråk”.

Du har 10 gäster på spontanbesök en sommarkväll, vad bjuder du på?

Spontanmiddag innebär lite snabba beslut och matlagning. Startar då alltid med lite småplock på bordet och Cava, Cremant eller om tillfället önskar Champagne. Lite bubbel friskar verkligen upp gommen och även sällskapet! Startat upp grillen tidigare, som nu är redo för allt som fanns i kylen och frysen, grönsaker, kyckling, kanske lite skaldjur, snabbt upptinat från frysen, avnjuts sen med några olika salsor och röror. Några olika flaskor vin och öl på bordet, så alla kan ta det de vill ha! En underbar kväll alltså!