Cava Stars Organic 2023

Den spanska cavan har tyvärr hamnat lite i skuggan av de enorma försäljningsframgångar som italiensk prosecco haft på senare år. Det senare har jag mycket svårt att förstå, men gissningsvis beror det på att prosecco (alltför) ofta har en söt underton som många gillar, medan cava är en utpräglad matdryck.

I detta ligger det spanska bubblets överlägsna poäng, enligt min mening, som gör detta vin till ett förträffligt ackompanjemang till allt smått och gott som går under rubrikerna tapas och pintxos. Men även här finns det både katter och hermeliner i flocken och som vanligt gäller det att välja med omsorg och krav. Till elitproducenterna räknar jag vinhuset Perelada och smakprovet här seglar galant över ribban med både finess och självförtroende.

Doften är klockren och skulle mycket väl kunna passera som en budgetchampagne för en halv gång högre pris. Betyget blir därefter, inte minst när jag fyller munnen. Det är välgjort, fräscht och aptitretande, precis så där exakt och svalkande som jag gillar, både till smårätterna och genom hela menyn.

Denna Cava ligger på 6 gram socker per liter vilket placerar den på gränsen för en extra torr dito. Och med all den koncentrerade frukten, den spännande rökiga mineraliteten, den äppelfriska syran och den ljuvligt rustika brödigheten behövs inte mer heller.

Castillo de Perelada presenterar här ett sömlöst, otroligt balanserat vin med små fina bubblor och karaktär av grillad citron, gula äpplen, gula plommon, nektarin, vita blommor, torkat gräs, mandel, smöriga bakverk och en liten örtighet som smyger omkring i kulisserna.

Cava Stars äntrar scenen självsäkert och som den stjärna vinet är- ingen provspelning behövs således. Succé! Detta är en underbar Cava som törstsläckare och aperitif innan maten men lika fantastiskt till brie- eller getost, små snittar, pintxos eller allsköns fisk- och skaldjur. ¡Splendido!

Jag brukar reservera mig för att cava gör sig bäst som måltidsbubbel eller åtminstone med någon form av tilltugg, gärna pinchos av det mer rustika slaget. Men ingen regel utan undantag och här har du ett.

Trots (eller kanske just därför?) sin uppenbara ungdom är det en utmärkt aperitif med fulländade, små, små bubblor. Här finns fräschör, frukt och elegans, utan tillstymmelse till den jordiga bitterhet som präglar många konkurrenter under samma flagg. Smaken är lika fräsch i en betydligt druvigare och mer lättsmält stil än vad champagne lockar med. Allt sammantaget en både trevlig och synnerligen prisvärd festfixare!

Cava Stars är en torr, relativt fyllig och fruktig årgångscava från 2020 på de tre traditionella cavadruvorna xarel-lo, macabeo, perellada samt en liten del chardonnay. Katalonien är växtplasen och visst vore det fint med lite spanska tapas i solen på la Rambla i Barcelona med denna bjussiga Cava i glaset. Men är vi nu inte på plats kan vi i alla fall inspireras och glädjas åt lite spansk charm och solsken i glaset.

Detta är en komplex och fruktig Cava med små fina bubblor och stor, lite rustikt charmig karaktär. Gul stenfrukt, gröna äpplen, grapefrukt, gråpäron, nygräddat bröd, rökiga mineraltoner samt gräsiga undertoner ger ett trivsam och välkalibrerat bubbel för alla och envar.

Häll upp i vackra, höga glas och njut rostade marconamandlar, pata negra och små pintxos till. Kanske faller inspirationen på? Sväng då ihop en mustig paella, stekt vitlöksdoftande bläckfisk eller tortillla de patatas. Buena comida!

Fruktigt, tydligt friskt med toner av krispiga äpplen, citrusfrukter, bröd och med bra bett i eftersmaken. Här finns energi som sätter fart på aptit och humör. Funkar jättebra till tapas av olika slag - serranoskinka, vitlöksfrästa champinjoner, oliver, grillat bröd med tomatsalsa och manchego-ost. Enkelt fixat men raffinerat gott där cavans fräschör möter tapasrätternas sälta.

Det som jag särskilt gillar med cava är den egna stilen och karaktären som bland annat beror på att man använder sig av lokala druvsorter. Den allra största delen av all cava som produceras (och det är mycket) kommer från Penedès i Katalonien, inte långt från Barcelona. Så även Stars Organic, vars producent är familjeägda Castillo de Perelada.

Precis som i Champagne produceras cava enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska där bubblorna bildas. Den lite brödiga karaktären får vinet eftersom det lagras tillsammans med jästfällningen under minst nio månader.

Cava är gjort på den traditionella metoden det vill säga samma tillvägagångssätt som när man gör champagne. Det är Spaniens stolthet när det gäller mousserande vin och har fått sitt namn efter spanskans ord för källare. Drycken produceras runtom i hela landet men så mycket som upp till 95 % tillverkas i regionen Katalonien i nordöstra delarna.

Cava Star är inget nytt stjärnskott utan har funnits på Systembolagets hyllor i över fem år. Den starkt lysande stjärnan uppvisar sprakande smaker av äpplen av typen Granny Smith, mariekex, gråpäron samt blandad citruskompott såsom grapefrukt och citron samt galiamelon. Ett stråk av mineralitet ökar känslan av komplexitet, ett uttryck många vinskribenter svänger sig med och som kort kan beskrivas som ett vin som visar upp många olika sidor. Den är dessutom ekologisk.

Släng ihop en räkmacka eller Ceasarsallad med skaldjur och du har en lyckad kombination som gör sig bra till fest. Utsidan är bedårande och även den passar till årets festliga tillställningar.

Mindre, kvalitetsmedvetna vinfirmor som Perelada har varit drivande i att höja kvaliteten på cava det senaste decenniet – vilket tydligt märks i denna Perelada Stars Organic Cava 2021. Cava framställs ju på samma sätt som champagne, med en andra jäsning i buteljen, vilket överlag ger mer komplexa och intressanta viner. Precis som Perleada går dessutom allt fler odlare över till ekologiska metoder, vilket gör att arbetet i själva vingårdarna blir än mer fokuserat.

Den överlägset största delen av spansk cava kommer från vinområdena runt Barcelona. Härifrån hämtas de ekologiska druvorna till vinet, bestående av den klassiska blandningen Xarel-lo, Macabeo, Parellada och Chardonnay. Efter den obligatoriska andra jäsningen på butelj, lagras vinet minst 9 månader innan det erbjuds oss konsumenter.

Väl i glaset syns de fina, små bubblorna där en fruktig, ren och frisk doft slår an tonen. Smaken är mycket fräsch och elegant med pigg syra, tacknämligt torr och med inslag av gröna äpplen, päron, grapefrukt, mineral samt en lätt brödighet. Vinet är lättfotat i sin karaktär, så i matväg är det elegantare fisk- och skaldjursrätter som gäller. Det här är annars ett optimalt bubbel som aperitif med sin eleganta stil och pigga syra som sätter sprätt på smaklökarna. I takt med att priserna på champagne seglar iväg, känns Stars Organic Cava 2021 som ett väldigt prisvärt alternativ som jag gärna rekommenderar.

Här bjuds det på toner av syrliga äpplen, citrus och en liten brödighet. Klart aptitretande med sin tydligt friska och torra stil. Cava är Spaniens bubblande stolthet och som har en egen, personlig stil. Man försöker inte härma något annat bubbel och använder sig mestadels av sina egna lokala druvor. I det här fallet är det den klassiska mixen av xarel-lo, macabeo och parellada som använts. Druvorna är ekologiskt odlade. Den friska och krispiga smaken passar förstås som en härlig aptitretare tillsammans med exempelvis snittar med skagenröra och det är även gott till vitlöksgratinerade havskräftor.

Visst är det kul när en flaska vin inte bara bjuder på en smakupplevelse, utan också en bra story? Denna stjärnprydda cava har uppkommit genom ägarfamiljens enorma kulturintresse – inte minst vad gäller musik. Perelada är en välkänd spansk producent inom cavans bubblande värld och har haft som tradition att anordna bejublade konserter. Och det är inte kreti och pleti som spelat, namn som Sammy Davis, Liza Minelli och Julio Iglesias är bara några av de stjärnor som uppträtt. Denna ekologiska cava har därför skapats för att inte bara hylla vinstilen cava, utan också dessa världsartister som skänker glädje med sin sång och musik.

Cava görs enligt samma metod som champagne, och just denna har vilat drygt femton månader på sin jästfällning. Det är en friskt och fruktig cava av enklare sort, men ack så tillgänglig och likeable med sin doft av gula äpplen, stjärnfrukt, liten hint persika och zest från en solmogen citron. Jamen, lite som en folkkär artist. Här finns också en lätt gummiton, som är en ganska vanligt förekommande doftnot i just cava.

Bubblorna är små, skarpa och bär upp den gulfruktiga, mineraliska, friska smaken som tonar ut i en örtig och fin grapefruktbeska i finishen. Det är ungt, piggt och gott! En perfekt cava att korka upp som aperitif eller para med enklare skaldjursrätter. Frågan är… vilken världsstjärna som får äran att ackompanjera skålen?