Calvet
Réserve du Ciron 2023
Visste du att detta söta vin serverades på Nobelmiddagen 2014? Här bjuds du på koncentrerade smaker av mogen aprikos, honung och saffran. Det är ett klassiskt dessertvin från Sauternes som gör sig utmärkt till söta avslutningar eller en bit lagrad ost.
Vinbörsens omdöme
Sauternesviner är söta, vita viner från appellationen med samma namn beläget i vinregionen Bordeaux i sydvästra Frankrike. Dessa viner är till största del gjort på druvan sémillon som ursprungligen kommer härifrån och som främst till söta viner då druvan är mycket mottaglig för ”botrytis cinerea” vilket på svenska betyder ädelröta. Fenomenet är mycket trevligare än det låter. Botrytis cinerea är en svamp som angriper druvornas skal genom att genomborra det vilket får till följd att druvan töms på vatten och skrumpnar ihop. Det leder till att innehållet blir mer koncentrerat.
Det här är en riktig söting både smakmässigt och storleksmässigt. Halvflaskan är smockfull med smaker och dofter av mogen aprikos och torkad ananas varvat med nyslungad honung, apelsinskal och lussebulle. Mandelflarn kan också skönjas tillsammans med en hint av vanilj. Allt som allt en ljuvlig smakkombination som är svårt att inte tycka om.
Etiketten är full av krusiduller och guldiga detaljer, som sig bör när den blivit serverad på självaste Nobelmiddagen. Jojo fint ska det vara’. Så varför inte avsluta middagen kungligt med att servera denna till samma efterrätt som Kung Carl Gustaf den XVI och nobelpristagarna inmundigade kvällen den 10 december 2014, en saffranspannacotta med mousse och sorbet på vilda salmbär. Enligt utsago en smaksensation utan dess like.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Att avsluta en middag med samma dryck som serverats i Blå Hallen ger onekligen en viss flärd. Det här vinet fanns nämligen i glasen under Nobelmiddagen 2014, och flaskans utseende skvallrar om det klassiska ursprunget. Vi befinner oss i Sauternes i Bordeaux, där dimma och sol skapar förutsättningar för ädelröta. Det låter kanske inte så aptitligt, men det är precis vad som får druvorna att skrumpna och smakerna att bli otroligt intensiva och söta.
I glaset möts du av en rejäl dos koncentration. Tänk dig mogna aprikoser, torkad ananas och nyslungad honung. Det finns också kryddiga inslag som påminner om lussebullar, mandelflarn och vanilj. Sötman balanseras av en fin syra som gör att det inte känns tungt.
När det kommer till mat är det här en given följeslagare till desserter, gärna med saffran eller bär för att matcha historiken. Det fungerar minst lika bra till en bit grönmögelost om du föredrar en saltare kontrast till det söta.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
