Pata Negra Brut

Förvisso är pata negra vardagsnamnet på den svarta, iberiska grisen som ger Spanien dess makalösa skinka, men begreppet används också som beskrivning av något alldeles särdeles snyggt eller gott. Så varför inte smaka en bubblande cava med detta namn till absolut budgetpris?

Avsändare är det välrenommerade vinhuset Jaume Serra, väster om Barcelona och ovanför Sitges, med anor tillbaka till 1647. Själva vineriet vilar dock inte på sina lagrar. Det invigdes 1986 och vingården är planerad med både internationella druvsorter och lokala specialiteter. Cavan jäses i sin butelj på en blandning av Xarel-lo, Macabeo och Parellada.

Resultatet rymmer alla kännetecken för en mousserande spansk klassiker, men utan den bittra skal- och jordprofil som förra rymdes i billigare cava. I dag är detta kapitel glömt och förlåtet. 

Här bjuds vi rättrådig stringens i syrorna, en liten brödig jästton och druvaromer som kan associeras med både äpplen, päron, pomerans och rostad mandel. Just de senare kan vara ett lämpligt tilltugg, om du nu inte vill satsa på den klassiska skinkan, men det kan också vara några oliver, en bit lagrad hårdost och rostade brödskivor med paté eller leverpastej. Helt klart är det ett fullgott alternativ som imponerar stort när Vinbörsen gapar tom.

Många tror säkert att ’pata negra’ är synonymt med den suveräna spanska skinkan från små ekollonfödda, svarta grisar. Så är dock inte fallet, utan detta spanska slanguttryck står även för något som är alldeles extra bra eller fördelaktigt. Därav också namnet på en mycket framgångsrik vinserie som funnits länge i Sverige med ett rött vin och numera även finns i två sprattlande äventyr, detta och ett med tydlig sötma.

För egen del är jag en torrboll när det kommer till bubbel och det är det jag föredrar även i detta fall. Precis som det röda Pata Negra ger priset en stark köpsignal, utan att innehållet för den delen drar ner smakbetyget.

Doften är stor och mjukt inbjudande med den där lilla jordtonen som är så typisk för cava. Detsamma gäller smaken som drar mot gula lakritsremmar, söta augustipäron, vita vinbär och mogna hallon. Det är lättdrucket och lika okomplicerat som Pommac, fullt adekvat för både det lilla och stora sällskapet när ambitionerna är höga och budgeten tajt. Förvånande fräscht, trevligt insmickrande och klart bättre än väntat, helt enkelt!