Weinwurm

Gemischter Satz är Österrikes”Field blend” det vill säga vingårdsblandning där druvsorter växa, skördas och jäsa tillsammans vilket ger vinet dess unika smak och karaktärer. I det här vinet samsas hela fyra druvsorter som alla bidrar till den uppfriskande upplevelsen.

Weinwurm bjuder på ett härligt virrvarr av friska mineraltoner, syrliga krusbär, persika, färska örter och mycket stenfrukt. Och inte nog med det ”givetvis” finns även citrustoner i form av pomelo och grapefrukt. Allt detta till ett exceptionellt pris. Jag vurmar för Weinwurm och gärna tillsammans med färska skaldjur både i platå och i säsongens sallad. Ett roligt och gott vin som kommer inmundigas en hel del i sommar både till mat men även ”enbart” till prat. Jawohl!

Gemischter Satz är en österrikisk specialitet, inte minst för de vingårdar som ryms inom Wiens stadsgräns och utgör ett härligt utflyktsmål med klassiska ’heurige’. Det är rustika restauranger, ofta med en uteservering, där det traditionellt serveras husets eget vin från årets skörd till hemlagad mat. Har du vägarna ditåt så rekommenderas ett besök i Grinzing varmt. Och vinet är då ofta just det som du har här, en blandning av alla de druvsorter som står till buds.

I detta fall handlar det om såväl Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Blanc och Muskateller. Resultatet är ovanligt charmfullt: blommigt i hög grad, men också med bett och struktur som gör användningsområdet precis så omfattande som behövs för charkuterier, kallskuret, pastejer, milda ostar och picklade grönsaker.

Här finns tydligt den egenskap som är förknippad med det nyskördade, nyss jästa vitvinet, det vill säga en höggradigt druvren, läskande och grönsyrlig fruktarom som förstärks av ett uns kolsyra på tungspetsen, inte helt olik den txakoli som står som signum för Baskien i Spanien. Fast nu handlar det alltså om Österrike och med samma entusiasm som österrikarna välkomnar jag detta vin med ett ’Grüss Gott’!