Ruida Domo Cava Brut Nature

Att hitta ett bubbel som balanserar friskhet med karaktär är inte alltid det lättaste, men här har du en klassisk Cava från trakterna runt Barcelona. Vinet är en så kallad Blanc de Blancs, vilket innebär att det enbart är gjort på gröna druvor – i det här fallet de spanska sorterna Macabeo och Parellada. Det är framställt enligt den traditionella metoden med en tids lagring som ger de där små, fina bubblorna.

Stilen är Brut Nature, vilket betyder att vinet är helt torrt utan tillsatt socker. I glaset möts du av en ren och pigg smakprofil dominerad av gröna äpplen, melon och syrlig lime. Det finns också en trevlig ton av kex och mandel som ger lite djup, tillsammans med en mineralisk avslutning som drar åt grapefrukt.

Eftersom syran är hög och sötman obefintlig gör sig detta vin bäst när det får sällskap av något salt eller fett. Det är en utmärkt kompis till lättsaltade chips och rostade mandlar vid minglet. Vill du duka fram mat fungerar det fint till färska skaldjur, en klassisk Toast Skagen eller tapas med syrliga tillbehör som limeaioli.