Maze Cabernet Sauvignon Grand Reserve 2022

I sydligaste delen av South Australia hittar vi ett vinområde med det vackra namnet Limestone Coast- kalkstenskusten. Den djupa och mineralrika jordmånen har skapats av korall, skaldjur och fisk och innehåller enormt mycket fossil. Faktum är att detta är Australiens största fyndighet. Det tempererade, maritima klimatet ihop med Australiens många soltimmar borgar för mogna druvor med bibehållen syra vilket ger generösa, solmogna viner med djup och fin struktur. Dark and Complex!

Här har man blandat två välkända och mycket välsmakande druvor. Shiraz har sitt ursprung i norra Rhone men man har med åren gjort den till sin egen i Australien. Down under trivs den nämligen alldeles ypperligt. En annan populär druva man använt i vinet är den mest spridda blå druvan i hela världen, cabernet sauvignon. Och vilket fint giftemål! Shiraz bidrar med mörka skogsbär och en spännande kryddighet, cabernet med sitt tjocka skal ger täthet, vinbär, gröna örter och ceder. Maze Dark and Complex har vidare lagrats på ekfat för flera nyanser och ytterligare smakkomponenter som mörk choklad och ceder. Vi får i slutändan en riktig labyrint(Maze) att navigera oss igenom av doft, smak och komplexitet. Faktum är att vinet är helt torrt vilket är klädsam, men det har samtidigt en djup och inbjudande sötbärig karaktär. Vi bjuds också på en mjuk men tydlig strävhet och en vital syra. Blåbär, saftiga björnbär och mörka plommon är fint balanserade av ytterligare lager i vinet där vi hittar sötlakrits, cassis, eucalyptus, mint samt i det smakrika avslutet en pepprig och pigg knivsudd av svartpeppar. Vinet är njutbart i stor kupa bara som det är. Vid grillen är det ett måste och till kryddiga korvar, sliders på lamm, rökta revben med chiliheta potatishalvor eller vegetariska spett med glaze av mango, vitlök och sambal oelek blir Maze ett toppenfint val.