Pablo Claro Tempranillo & Petit Verdot 2021
Spanska rödviner har ofta en speciell plats i hjärtat, och här möter du en biodynamisk variant från La Mancha. Smaken är fyllig och bärig med inslag av mörka plommon, kaffe och örter. Det här är ett vin som trivs bra ihop med charkuterier, paella eller en smakrik getostpaj.
Vinbörsens omdöme
Detta spännande vin från prisbelönta producenten Dominio de Punctum är både biodynamiskt certifierat (Demeter), har framställts som ett naturvin, är veganskt tillverkat och är tappat på lättare glasflaska. Vinet har bland annat fått guldmedalj i Gilbert & Gaillard International Challenge 2023. Lovande. Dominio de Punctum har dessutom femton års erfarenhet av ekologisk och biodynamisk odling och driver en av Spaniens främsta ekocertifierade vingårdar. Vinmakare på egendomen är Ruth Fernández Cifuentes. Namnet Pablo Claro är starkt knutet till familjen då det är uppkallat efter den första medlemmen i den här generationen av vingårdsägare.
Pablo Claro är gott, välgjort och livligt på legendariska druvan och nationalklenoden tempranillo blandad med den franska petit verdot. Druvorna är "estate grown" och har växt i Kastilien-La Mancha. De skördats på natten och får sedan jäsa utan tillsatt jäst. Druvorna väljs med största noggranhet, därav "Special Selection" på etiketten.
Vinet är fylligt, piggt och lite sådär spanskt busigt i stilen med fin och intensiv bärsyrlighet, fräschör, balanserad strävhet och inslag av både smakrika små moreller, björnbär och mörka plommon i harmoni med skogsviol, nyrostat kaffe, chokladpralin, färska örter, höstskog och lite vilda kryddiga toner av eneträ och muskot. Välbalanserat, personligt, gott!
Njut vinet till spanska charkuterier och ostar, baskiska pintxos, paella med kyckling och chorizo, krämig pasta, grillad spädgris, ungsstekt fläskkarré med katrinplommon och gräddig sås eller till smakrikt vegetariskt som exempelvis en getostpaj med rostad paprika. ¡Buena comida!
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Det är något visst med viner som får leva sitt eget liv, och producenten Dominio de Punctum har verkligen koll på det där med ekologisk och biodynamisk odling. Här får du ett vin som är framställt med naturliga metoder i soliga Kastilien-La Mancha, där druvorna Tempranillo och Petit Verdot fått växa sig starka innan de skördats nattetid.
Resultatet är ett fylligt och livligt vin med en hel del personlighet. Tänk dig en korg fylld av mörka bär som björnbär och moreller, toppat med lite skogsviol. Det finns också en tydlig kryddighet och toner av nyrostat kaffe och chokladpralin som ger djup åt smaken. Det är fräscht men ändå mustigt, med den där typiska spanska karaktären som många uppskattar.
När det kommer till maten är det här en tacksam kompis vid bordet. Duka gärna fram en bricka med spanska charkuterier och ostar, eller varför inte laga en klassisk paella med kyckling och chorizo? Det fungerar lika bra till en ugnsstekt fläskkarré som till en vegetarisk getostpaj med rostad paprika.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.