Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux

Det här bubblande vinet har sitt ursprung i hjärtat av Bordeaux, där Château Haut-Mouleyre tillverkat vin sedan mitten av 1800-talet. De handplockade druvsorterna är de för området typiska Semillion och Merlot, ett kul alternativ att prova mot den mer vanligt förekommande kombinationen Chardonnay och Pinot Noir. Vinet har framställts enligt champagnemetoden och lagrats i 11 månader på sin jästfällning, vilket bidrar till fina små bubblor samt en ton av brioche.

Jämfört med andra metoder att skapa bubblor i vin anser jag champagnemetoden helt överlägsen. Det visar sig också här i glaset med en ren, fruktig och frisk smak. Inslag av persika, gula plommon, fläder och citrus samsas med en lätt brödton. Ett trevligt, okomplicerat vin med bra syra som balanserar den lilla fruktsötma som finns. Till mindre än halva kostnaden av en lågprischampagne får vi i här ett välsmakande alternativ som passar både som aperitif och till fisk- och skaldjursrätter. Vive la France!

Det kan inte nog repeteras att crémant är gjort på samma metod som champagne det vill säga med en andra jäsning på flaskan. Eftersom repetition är kunskapens moder är det även bra att återigen nämna att crémant görs i andra vinregioner i Frankrike utanför Champagnes gränser och att det sålunda även har en helt annan prislapp, denna på strax över hundralappen.

Haut-Mouleyre Crémant de Bordeaux kommer som namnet vittnar om just från Bordeaux, ett ståtligt vindistrikt i södra Frankrike vida omtalat för sina kraftfulla röda viner. Utsidan känns klassiskt fransk och kommer attrahera vilken bordeauxfantast som helst. Insidan kommer locka både frankofiler och andra med sina friska bubblor och syrliga smak av Granny Smith och citrus i form av pomelo. Nyslungad honung tar också sin välförtjänta plats och även en hint av mariekex skönjas, något som är resultatet av den andra jäsningen på flaskan. Det här känns allround och platsar i många sammanhang. Servera väl kylt i vinglas som fördrink ackompanjerade de salta chipsen. Blir det något kvar är det bara att ta med vinet till förrätten. Släng i en pava till picknicken och förhöj utehänget till den medhavda baguetten fylld med krämig räksallad eller kyckling. Om man inte tarvar tilltugg eller mat går det givetvis att njuta av bubblorna som de är au naturel.

Smaken har drag som påminner om äpplen, citrus, lite bröd och plommon. Aptitretande med bra fräschör där lite syrliga frukter dröjer sig kvar. Mjuk avrundning med en trevlig mousse. Passar fint som start på en middag - gärna till en klassisk toast Skagen.

Bordeaux är ju mest känt för sina ståtliga röda viner. Även vita torra och söta talas det ofta om. Men bubbel från Bordeaux svämmar inte över på Systembolagets hyllor. Nu finns det möjlighet att testa.

Vinet är gjort av den gröna druvan semillon och den blå druvan merlot, både kända bordeaux-druvor. Bubblorna har kommit till under en andra jäsning på flaskan, det som kallas den traditionella metoden. Här går det mousserande vinet under benämningen crémant de Bordeaux. Det finns andra crémant-viner i Frankrike och bland de vanligare hör till exempel crémant de Bourgogne.

Servera vinet välkylt, helst i höga, tulpanformade glas.