Sofia y Sebastian

Det har varit ett tufft pandemiår för många spanska vinproducenter, inte minst för de som framställer mousserande viner. Till skillnad från i Sverige sker en stor del av den totala konsumtionen på restauranger och barer, och i Spanien har hårda lockdown-regler inneburit rullgardinen ner för försäljningen. Det innebär att duktiga vinimportörer nu kan hitta riktigt bra cava till förvånansvärt låga priser – och med Cava Brut Organic is Best Enjoyed with Friends by Sofia y Sebastian Organic har vi ett lysande exempel på just det.

Utan att fördjupa oss i bubblande viners olika framställningsmetoder, kan man ändå konstatera att de bästa vinerna är de som framställs enligt den traditionella ’champagnemetoden’ – precis som är fallet med Cava. Då sker en andra jäsning i själva buteljen, vilket ger ett mer komplext vin. Den kolsyra som också bildas under flaskjäsningen, är nyckeln till magin i de bubblande vinerna.

I just det här bubblet hittar vi en blend på de klassiska Cava-druvorna Macabeo, Parellada och Xarello. Det ger ett friskt, renfruktigt och lättdrucket vin med en diskret ton av äpplen, melon, citrus, rostat bröd och mineral. Den pigga syran ger en fräsch och trevlig avslutning, vilket gör vinet till en lämplig aperitif. Fungerar också till lättare fisk- och skaldjursrätter. Ett extra plus för att vinet är ekologiskt framställt, med den här goda kvaliteten och till det här priset är det bara att tacka och ta emot.