Dominio Alto Cava Brut Organic
Letar du efter ett bubbel som funkar till det mesta? Här har du en ekologisk Cava från trakter nära Valencia. Smaken bjuder på gröna äpplen, päron och en frisk fläkt av citrus. Det är ett okomplicerat val som gör sig lika bra som start på kvällen som till lättare rätter med fisk och skaldjur.
Vinbörsens omdöme
Även efter mina många år i vinbranschen finns det uppenbarligen utrymme för överraskningar. En ekologisk cava för 79 kronor, är det ens möjligt här i Sverige? Jodå, och glädjande nog är det välsmakande bubblet ett riktigt bra köp.
Drivet av mindre, kvalitetsmedvetna vinfirmor har de spanska producenterna av cava verkligen spottat upp sig det senaste decenniet vad gäller kvaliteten på vinerna. Cava framställs ju på samma sätt som champagne, med en andra jäsning i buteljen, vilket ger mer komplexa och intressanta viner. Dessutom går allt fler odlare över till ekologiska metoder, vilket gör att arbetet i själva vingårdarna blir än mer fokuserat.
Den överlägset största delen av spansk cava kommer från vinområdena runt Barcelona. Dominio Alto Cava Brut Ecologico har däremot sitt ursprung lite längre söderut i vinregionen Requena, strax väster om Valencia. Här har den relativt unga producenten Union Vinicola del Este kontroll över ett stort område av vingårdar, och härifrån hämtar man också de ekologiska Chardonnay- och Macabeo-druvorna till sin cava. Allt framställs med champagnemetoden, där 9 månaders lagring ingår.
Väl i glaset syns de fina, små bubblorna där en diskret och renfruktig, frisk doft slår an tonen. Smaken är också frisk och ren, tacknämligt torr och med en svag ton av gröna äpplen, päron, citrus och mineral. Vinet är ganska neutralt i sin karaktär, så i matväg är det lättare fisk- och skaldjursrätter som gäller. Det här är annars ett optimalt bubbel som aperitif för mingel och större sällskap - svårslaget till det här priset.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Spansk Cava har verkligen ryckt upp sig på senare år, och det blir allt vanligare med ekologiska alternativ som levererar kvalitet utan att krångla till det. Det här vinet görs enligt den traditionella metoden, precis som i Champagne, vilket ger de där fina bubblorna vi gillar.
Till skillnad från de flesta Cavor som kommer från trakterna kring Barcelona, har det här sitt ursprung i Requena, strax väster om Valencia. Här får druvorna Chardonnay och Macabeo växa sig mogna innan de förvandlas till bubbel och lagras i nio månader. Resultatet är en stil som känns ren och okonstlad.
I glaset möts du av en diskret och frisk doft. Smakmässigt är det torrt och fräscht med tydliga inslag av gröna äpplen, päron och citrus, toppat med en liten mineralton. Det är ingen smakbomb som tar över, utan snarare ett vin med en neutral och balanserad karaktär.
Just den här neutrala framtoningen gör att vinet är tacksamt att servera när ni är många som ska skåla. Det fungerar utmärkt som en uppfriskande aperitif vid minglet, men gör heller inte bort sig till en buffé eller lättare rätter med fisk och skaldjur.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.