Vistamar Reserva Semillón 2017

Semillon är en av mina absoluta favoritdruvor, men också en av de mest missförstådda druvsorterna i vår Herres Hage. I Bordeaux är dess anseende visserligen oomtvistat, allra mest i Sauternes där den är en förutsättning för att de söta vinerna ska uppnå den kvalitet som kallas ’det mögligas konst’. Men för torra viner har den tyvärr fallit mer eller mindre i glömska, även om de stora Bordeauxslotten nu börjat återplantera den som ett ovärderligt ackompanjemang till den grönkrispiga och aromatiska Sauvignon Blanc.

Säkert beror mycket av Semillons kännarprägel på att det är först med kvadraten på tiden som den verkligen visar upp sina behag. Tilläggas ska att i ungdomen är semillonvinet ofta blygt, på gränsen till oansenligt. Desto roligare är det då att få visa upp ett både utvecklat och närmast löjligt billigt smakprov på vad denna druvsort kan förmå.

Doften i denna chilenska semillon är yppigt sammansatt i mäktig och spännande, mycket druvtypisk stil – lika annorlunda som inbjudande i förhållande till mer än nio tiondelar av det som erbjuds i övrigt på denna prisnivå. En del vinprovare beskriver bouqueten som en association av fuktigt ylle, precis som mogna tyska viner ibland påstås dofta fotogen, men det säger verkligen inget om den charm som du hittar i båda dessa vinstilar och avskräcker mer än det lockar. Så låt mig då välja mina ord och säga att här finns mer av mogen frukt: från williamspäron och söta persikor till ananas, mango och melon. Därmed inte sagt att det påminner om exotisk chardonnay från varma jordar. Delvis beror det på den totala frånvaron av rostad ek (just ek är no, no, om du frågar mig vad jag kräver av en bra semillon), men också på en högst sval fräschör som retar både aptit och fantasi.

Smaken ljuder med samma mäktiga resonans av mogen frukt, mineraler och imponerande tyngd i en förnämligt disciplinär stil där en genomfrisk fruktsyra skapar exakt den skärpa som behövs för att ge vinet både lagringspotential och aptitretande matprägel. Normalt skulle jag rekommendera ytterligare lagring, men i detta fall bedömer jag vinet som fullgott och ser dess livsbana sträcka sig från sex månader och upp till ett år framåt.

Under denna tid har du ett både personligt och läckert vin till smakrika rätter med fisk, företrädesvis stekt sådan, och varma skaldjur, liksom till kyckling, fläsk och lamm som inte tillagats med alltför mycket rotfrukter och/eller grönsaker – typ lammfärsbiffar och wallenbergare. Gott så, eller hur?