Piemonte

Familjefirman San Silvestro har sin bas i hjärtat av Piemonte, och är idag den största producenten av ekologiskt vin i regionen. Barbera-druvorna till vinet hämtas från utvalda odlare i området. Det visar sig i glaset att man valt att betona fruktigheten i vinet; en intensivt fruktig doft av mörka körsbär, hallon, mörka plommon och örter lovar gott. Smaken är medelfyllig, mycket fruktig med viss strävhet och bra syra.

Det här är ett vin som längtar efter att matchas med goda maträtter. Klassiska italienska rätter som pasta med tomatsås eller pizza fungerar klockrent, men prova gärna till vinbrässerade kycklinglårsfiléer eller andra lite lättare kötträtter. Gillar du italienska viner som är lättillgängliga och fruktiga i stilen, men samtidigt seriösa har du hittar helt rätt med San Silvestro Piemonte Barbera Biologico.

Vinet har en pigg, intensiv körsbärsliknande smak med drag av viol, örter och lite lakrits. Det finns en trevlig fräschör och en liten angenäm stramhet i avslutningen. Servera gärna vinet aningen svalt. Det mest självklara och enklaste är att servera det till en charkbricka. Men har man haft tur i svampskogen är det också mycket lyckat att hälla upp till en kantarellpasta med en driva parmesan på toppen. Eller en kantarelltoast. Vinets fruktighet och fräschör matchar snyggt.

Vinet är gjort av ekologiskt odlade druvor och har lagrats på ståltank för att druvkaraktären ska kunna glänsa. Barbera odlas på flera håll i Italien, och även i andra delar av vinvärlden, men Piemonte i norra Italien är hemma-arenan där också de största mängderna odlas. Producent av det här vinet är San Silvestro, ett familjeföretag som nu är inne på fjärde generationen.

Barbera, bördig från italienska Piemonte, tillhör de druvsorter som avancerat från skugga till strålkastarljus på senare år. Modern teknik, exaktare skörd vid fullgod mognad och en medveten vinifiering som bevarar frukten och fräschören har gjort barberan till en publikfavorit, inte bara när det gäller det italienska köket. Smakprovet här har en mycket ungdomlig, skalpräglad doft i druvtypisk stil och en utmärkt, fräsch smak med bra bett och mjuk, småeldig, ursprungstypisk och klart matvänlig profil.

Barbera! Folkets vin i det hypade Piemonte och när man smuttar på detta vin förstår man varför. Det är blåbär, mörka körsbär och hallon med lätta toner av örter som möter en i glaset. Enkelt men helt rätt! Den röda frukten tillsammans med en frisk syra gör detta till en fin matching till allehanda krämiga pastarätter. Själv serverade jag en gräddig salsicciapasta med tunt skivad svamp, rucola och en massa parmesan till. Det blev mycket bra ihop!

Detta vin har tack vare sin syrlighet och frukt en fräschör som passar utmärkt även med pizza, både med och utan tomatsås. Denna stil på barbera kommer bäst till sin rätt lite svalare än rumstemperatur så ställ vinet i kylen en timme innan det ska serveras. Sen är det bara att att servera med din favoritpasta eller pizza till.

Doften lovar gott - det finns toner som påminner om körsbär, hallon och färska örter. Smaken har fin energi med de rödbäriga tonerna och fräschören. Ett vin som är direkt gott utan att vara banalt och som är en god representant för druvan barbera. Serveras med fördel till en krämig pastarätt som cacio e pepe. Lättlagad med peppar och parmesan som smaksättare. Vinets friska fruktighet gifter sig med rättens krämiga och peppriga smak. Svårare än så här behöver det inte vara. Se till att vinet har en sval temperatur då vinets fräschör framhävs på bästa sätt. Runt 16°C brukar bli bra.

Druvan barbera har sitt ursprung i norra Italien och odlas framförallt i Piemonte där det här vinet också kommer ifrån. Numer görs olika stilar av barbera men den ursprungliga är just den friska, lättsamma och fruktiga stilen där vinet lagrats på ståltank och är tänkt att drickas ungt. Ett fräscht barberavin, som det här, passar lika bra att dricka som det är som till olika pastarätter.

Du vet den där kompisen som alltid ställer upp, stöttar, är glad och trevlig? Som du kan gör vardagliga saker med, och som aldrig begär att du ska göra dig till? Lite så är viner på druvan barbera, som har sin hemvist i norra Italien – och idag går att finna med både hög kvalitet och identitet.

Det här ekologiska vinet från Piemonte bjuder på okomplicerad stil med gott om sötmogna bär, som björnbär, hallon och röd plommon och viol. Texturen är len och vinet kräver i sig ingen mat, men gör sig en parhäst på tallriken i form av mustig pastarätt eller pizza rosso utmärkt!