Fredagstipset - Vilken soppa!
Varje fredag tipsar vi om viner du kan köpa direkt från hyllan på Systembolaget för att ta med hem till helgen. Just den här fredagen lyfter vi soppan! Soppa kan lagas på nästan vad som helst och passar både vardag och fest som antingen förrätt eller huvudrätt. Dessutom går det ofta snabbt att göra och med enkla knep, toppings och goda tillbehör förvandlas soppan till riktigt lyxmat. Framförallt med ett gott glas vin i glaset till.
Här tipsar vi om några soppor och viner som passar speciellt bra hösten till, soppor med mustiga smaker som värmer.
Som vanligt har Suzanne Ribbing ett nytt tips och vi lagar råvara i säsong - musslor.
Enzo Bartoli Dolcetto 2023
Rostad tomatsoppa, där tomater rostas i ugn med olivolja, rödlök och vitlök, för att sedan mixas och redas av med grönsaksbuljong och grädde. Krämigt och fullpackat med intensiv tomatsmak. Toppa med krispiga surdegskrutonger och parmachips och servera med ett gott vitlöksbröd och dolcetto i glaset.
Casal di Serra Classico Superiore Umani Ronchi 2025
Lyxig fisksoppa med fänkål, saffran, grädde, lax, räkor och blåmusslor. En riktigt fullmatad och smakrik fisksoppa med fräschör passar utmärkt till sval verdicchio i glaset. Ett nygräddat surdegsbröd och aioli blir pricken över i:et.
Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve 2023
Gulaschsoppa förknippas av många med snöklädda berg och skidåkning, men den tål att påminnas om andra tider än under sportlovet. Ett långkok på nötkött, lök, paprika fullpackad med mustig smak. Gott bröd att suga upp det sista i tallriken med är givet och i glaset väljer vi ett lika smakrikt och lite kryddigt côtes du rhône.
Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo 2025
Trattkantarellsoppa med en skvätt torr sherry och en generös slurk grädde i innan den mixas slät. Stek på några trattisar rätt så hårt i smör, olivoljaolja och timjan till god topping med tuggmotstånd. Severa med en tarte tatin gjord på rödlök och timjan. Jordiga, mustiga smaker som det här vinet möter fint och blir en elegant bjudrätt.
