Fredagstipset - Vilken soppa!

Rostad tomatsoppa, där tomater rostas i ugn med olivolja, rödlök och vitlök, för att sedan mixas och redas av med grönsaksbuljong och grädde. Krämigt och fullpackat med intensiv tomatsmak. Toppa med krispiga surdegskrutonger och parmachips och servera med ett gott vitlöksbröd och dolcetto i glaset.

Lyxig fisksoppa med fänkål, saffran, grädde, lax, räkor och blåmusslor. En riktigt fullmatad och smakrik fisksoppa med fräschör passar utmärkt till sval verdicchio i glaset. Ett nygräddat surdegsbröd och aioli blir pricken över i:et.

Gulaschsoppa förknippas av många med snöklädda berg och skidåkning, men den tål att påminnas om andra tider än under sportlovet. Ett långkok på nötkött, lök, paprika fullpackad med mustig smak. Gott bröd att suga upp det sista i tallriken med är givet och i glaset väljer vi ett lika smakrikt och lite kryddigt côtes du rhône.

Trattkantarellsoppa med en skvätt torr sherry och en generös slurk grädde i innan den mixas slät. Stek på några trattisar rätt så hårt i smör, olivoljaolja och timjan till god topping med tuggmotstånd. Severa med en tarte tatin gjord på rödlök och timjan. Jordiga, mustiga smaker som det här vinet möter fint och blir en elegant bjudrätt.