Rött vin till julbordet? Så väljer du rätt + 3 topptips!
Publicerad
Svensk julmat är en utmaning för vinet. Sött vörtbröd, salt skinka, fet prinskorv och inlagd sill skapar ett smak-kaos som får många sommelierer att svettas. Men måste man dricka julmust eller öl? Självklart inte.
Att hitta ett rött vin som fungerar till julbordet handlar om att hitta balansen. Julmaten är ofta oväntat söt (tänk rödkål, senap och bröd) fet och salt. Ett vin som är för stramt och torrt kommer upplevas surt och tråkigt.
Här är guiden till de tre olika stilar som räddar julaftonskvällen - beroende på vad du gillar bäst på tallriken.
1. Minglaren: Det mjuka och bäriga
Föredrar du ett vin som är lätt att tycka om, som funkar lika bra till maten som till "sittandet" efteråt? Då ska du leta efter mjukare och bärigare viner Här får du ofta en solmogen bärighet och en liten rondör som kramar om sötman i rödkålen och vörtbrödet istället för att bråka med den.
- Vårt tips: Casteloro Vino Rosso
- Varför? Det är mjukt, bärigt och okomplicerat. Det här vinet har inga vassa kanter och hanterar de söta tillbehören och sältan i Janssons frestelse galant. En riktig publikfavorit.
2. Klassikern: Den kryddiga matchningen
Om du vill ha ett vin som gifter sig fint med smakerna i köttbullar, prinskorv och julskinka ska du titta mot Rhône-dalen i Frankrike. Dessa viner har en naturlig kryddighet (toner av vitpeppar och örter) som speglar kryddpepparn och nejlikan i maten perfekt. Det är elegant, men tillräckligt rustikt för att hantera fet mat.
- Vårt tips: Côtes du Rhône Réserve 2024
- Varför? Kryddigt, balanserat och med precis rätt syra för att möta både skinka och köttbullar. Ett säkert kort.
3. Kraftpaketet: För revbensspjällens bästa vän
Är revbensspjällen med den tjocka glazen höjdpunkten på din jul? Då behöver du tuffare tag. Fettet och den kraftiga smaken i spjällen kräver ett vin med ryggrad, tanniner och mörk frukt. Ett lättare vin skulle smaka saft i jämförelse.
- Vårt tips: Amadio Cabernet Malbec 2024
- Varför? Här får du kraft och strävhet som skär igenom fettet i spjällen. Malbec-druvan ger en mörk fruktighet som är fantastisk till det grillade/stekta köttet.
En viktig kom-ihåg-lapp: Sillen!
Hur gott det än är med rött vin, gör dig själv en tjänst: Låt bli vinet till första turen med sill och lax. Ättikan och fiskfetterna krockar totalt med rött vin och ger en metallisk smak. Håll dig till öl, snaps eller julmust till det kalla, och korka upp det röda när du kommit till det varma.
