Laxtataki, kyckling steak och melanzane alla parmigiana - med vinerna som passar till

Fräsch laxrätt med massor av smaker - en laxtataki som serveras i gemsalladblad med mango- och chilidipp, picklad rödlök och groddar. Rätten passar lika bra som förrätt som en lättare lunch. Till detta väljer vi ett spanskt bubbel med både syra och sötma, den generösa fruktsötman i en Semi Seco är nämligen det ultimata vapnet mot chilihettan, samtidigt som bubblorna och den friska syran balanserar laxens naturliga fetma.

Kyckling steak är en urbenad kycklingklubba som blir oerhört saftig när den tillagas på grillen eller i ugn. Här med en krämig potatissallad - ljuvlig sommarmat! I glaset häller vi ett rött vin på druvan Cabernet Franc från franska Loire. Vinets friska syra och lätta strävhet skär snyggt igenom potatissalladens krämighet, medan dess karaktäristiska toner av örtiga kryddor, svarta vinbär och lite grön paprika sitter som ett smäck till det krispiga kycklingskinnet.

Melanzane alla Parmigiana, eller auberginegratäng på svenska, är en ljuvlig historia där ugnsbakad aubergine varvas med fyllig tomatsås, krämig mozzarella och mängder av smakrik parmesan. När rätten ska matchas med ett vin är en fyllig Valpolicella Ripasso ett klockrent val. Vinets karaktäristiska torkade frukttoner, kryddighet och subtila sötma möter den ugnsbakade auberginens djupa, rostade smaker på ett helt fantastiskt sätt.