Snurra Flaskan med Pangvin-Ebba
Publicerad Uppdaterad
Vi snurrar en frågeflaska med Ebba Heeroma - en av våra nya skribenter som nyligen anslutit sig till Vinbörsens redaktion. Ebba är sommelieren som efter sina tre egna förlossningar utbildade sig till doula och numera driver eget där det ryms en hel del olika verksamheter och såklart även projekt med vinfokus - läs vidare!
Fakta om Ebba
Bor: Enskede
Familj: Man & tre barn (Harry 3, Tove 6 och Maja 8)
Gör: Egenföretagare (Jobbar som doula & erbjuder både förlossningsstöd, postpartum stöd och kurser i form av gravidyoga, profylaxkurser, mamma / bebis yoga. Är även utbildad sommelier och har jobbar med vinimport under många år. Driver Pangvin som en hobby där jag skriver och tipsar om mina favoritviner!
Aktuell med: Yogadoulan & Pangvin
Något få känner till om mig eller en oväntad egenskap: Är Schweizisk medborgare, har bott i Paris som liten (och gått på Disney Land över 50 gånger!) och ägnad större delen av ungdomen på basketplanen.
Vad har du för relation till vin?
Jag har vuxit upp med närhet till vingårdar i både Frankrike & Schweiz i en vinintresserade familj. Vi åkte på utflykter tillsammans på helgerna till Pouilly-Fuissé, Avignon, Chablis och Champagne, så intresset har alltid funnits där. Sen efter studier på hotellskola i Schweiz så blev ett tidigt jobb i karriären hos en vinimportör i Stockholm och jag fick lära mig allt om svensk vinimport och Systembolaget.
Berätta lite om Pangvin - hur det startade?
Jag fick ofta frågan från familj och vänner om vintips, så jag startade ett instagram-konto där jag kunde samla alla tips (och slippa repetera mig!) Sen har jag och min syster alltid velat göra något projekt tillsammans - hon är grafisk designer och jag sitter på vinkunskapen. Vi slog våra kloka hjärnor ihop och kombinerade våra styrkor och resultatet blev: Pangvin!
Vad har överraskat dig på senaste tiden när det kommer till mat och vin? Något oväntat du fått smaka eller uppleva?
Jag har börjat testat mer och mer svenska viner. Jag tycker det är superspännande att följa utvecklingen där. För några år sedan tyckte jag att det var rätt så svårt att hitta ett riktigt gott svenska vin - visst alltid kul att testa, men på riktigt gott var svårare att hitta. Men idag har det hänt så otroligt mycket på den svenska vin-fronten och jag blir ofta positivt överraskad när jag testar just svenska viner. För att nämna två exempel som jag testade i somras: Lilla Vägen, en Pinot Noir från Arilds Vingård och Pinta, en vit druvblandning från Gotländska Långmyre.
Hösten är snart här - Har du något vin du längtar efter att plocka fram?
Jag absolut älskar svamp i alla dess former. Men jag längtar efter att komma hem efter en dag i skogen där jag plockat kantareller och öppnar en god Nebbiolo till (kanske Claré JC Langhe Nebbiolo som släpptes i TS för några veckor sedan som står och väntar i källaren).
Enligt dig, vad är ett säkert kort i vinvärlden ( ett ursprung? Land? Eller stil?) som sällan gör dig besviken?
Jag har några säkra kort när man sitter där vid vinlistan och inte vet vad man ska beställa. Och när det kommer till vitt vin så brukar jag gå på Albariño (Rias Baixas i nordvästra Spanien) - tycker sällan det kan bli fel. Annars Champagne! Champagne är ju alltid gott (enligt mig!)
Vilket vinland är du mest nyfiken på just nu - och varför?
Då får jag nog säga Sverige. Jag tycker det händer så otroligt mycket just nu när det kommer till Svensk vinproduktion och det är superspännade att följa. Och när det kommer till klimatförändringarna som är oundvikliga i världen så tror jag att länder som Sverige kommer ha bättre förutsättningar för just vinproduktion.
Har du något husvin?
Det varierar! Men just nu är husvinet Puszta Libre från Claus Preisinger i Burgenland i Österrike. Det finns alltid en flaska hemma.
Har du någon paradrätt i köket - en rätt som lagas liiite oftare än annat? Och vad serveras i sådana fall i glaset till?
Det går också i vågor - men på senaste tiden har paradrätten hemma blivit en öppen lasagne med brynt smör, salvia, sparris, rostade pinjenötter, citron/ricottakräm och körsbärstomater. Till rätten kan man ju servera både ett lättare rött vin eller någon vitt. En vinnande kombo blev en Sancerre från Domaine de la Villaudière.
Du jobbar som doula och möter många gravida -finns det något vin som är en extra bra ”motivator” för den som ser fram emot ett glas vin efter 9 månaders graviditet :)?
Champagne! Festligt och så gott! En favorit hemma hos oss när det ska firas är Launois Blanc de Blancs Grand Cru Réserve
Några snabba, ge oss en favorit i följande kategorier?
Vin: Leeuwin Art Series Shiraz
Öl: Peroni
Cocktail: Caipirinha
Pizza: Margherita
Snacks: Chips
Återställare: Resorb
