Snurra Flaskan med Akseli Herlevi aka "Burger Man"

Akseli Herlevi är en finsk kock, restauratör och tv-personlighet med en minst sagt stor passion för hamburgare, därav namnet "Burger Man". Karriären satte fart rejält efter att Akseli vunnit den allra första upplagan av TV-programmet Top Chef i Finland 2011 och kort därpå öppnade han flertalet hamburgerrestauranger och gjorde tv-program där han reser runt i USA på jakt efter meningen med livet - och såklart även den bästa burgaren. Att Akselis råd inom mat och restauranger väger tungt vet somliga restauranger i Stockholm mycket väl då de dagligen har köande finska gäster (som nyss stigit av finlandsfärjorna) som läst Akselis Stockholmstips.

Hej Akseli - vad händer i ditt liv just nu? Nya hamburgerplaner på gång?

Just nu planerar vi en ny säsong av TV-serien “Burgerimiehet” och inspelningarna kommer att dra igång i Asien i mitten av oktober. Innan dess har jag några restauranger som ska öppnas, så det är fullt upp. Arbetsdagarna är dock roliga och det bästa är att ha så trevliga och duktiga kollegor att arbeta med.

Hur kom det sig att du blev kock från början?

Jag visste inte vad jag ville göra i livet, men jag visste att jag ville göra något med mina händer, då jag gillar hantverk. Det skulle också vara något som jag kunde genomföra snabbt, eftersom jag är otålig av naturen. Dessutom har jag alltid älskat mat, så det kanske var min egen illusion av en slump.

Vad är det bästa med ditt jobb?

Att ha med människor att göra och skapa upplevelser. Som bransch handlar allt för oss om att göra människor lyckligare. Det är ganska värdefullt på det sättet, särskilt när världen är i uppror.

Vad har du för relation till vin?

Jag dricker sällan vin hemma utan jag föredrar att prova viner på restaurang, till exempel ett glas till middagen. Det är kul att lära sig nya saker och nuförtiden är jag faktiskt mer intresserad av vinet än maten till middagen. Ibland beställer jag också viner online som fastnat i mitt minne från middagarna på krogen för ibland vill jag prova samma kombination av smaker igen!

Berätta om ett speciellt "wine moment"?

Jag var på en väns vingård i Orschwihr, Alsace, för att lära mig mer om vingården och livet där. Efter middagen gick vi till hans personliga enotheque och jag fick chansen att välja precis vilken flaska jag ville från hyllorna. Jag drog ut de dammiga flaskorna en efter en från hyllorna och tittade noga på Frederics ansiktsuttryck för att se om jag var på väg att välja något alldeles extra, eller för dyrt! Jag valde till slut en flaska utan etikett under det tjocka lager av damm, och när jag smakade på det visade det sig att det var ett sött rieslingvin som hans far hade buteljerat. Vinet var i utmärkt skick och avnjöts samma kväll.

Bästa kombinationen av vin och mat?

Det är en kombination där både maten och vinet har en bra balans mellan smaker och syra, men där det ändå finns något som är lite "distraherande". Då blir det intressant. För mycket perfektion är inte bra.

Vilken känd person, död eller levande, skulle du vilja dricka vin med?

Med Mannerheim. Jag har hört att han var en vinmänniska och kräsen när det gällde sina röda viner, precis som jag, och för att vara på den säkra sidan skulle jag ha frågat var receptet på vorschmack egentligen kom ifrån?

Var i världen får man den bästa maten och drycken?

Där den görs med hjärta och omsorg.

Vintips till hamburgare

Blev du sugen på en saftig burgare nu? då finns det ett par bra vintips här nedan. Enjoy!