La Bestia
Governo Rosso Toscano 2025
Har du provat den toskanska Governo-metoden? Här får du ett fylligt rödvin gjort på sangiovese och torkade colorinodruvor. Smaken bjuder på mörka bär, choklad och en värmande kryddighet som gör sig utmärkt till höstens grytor eller en bit lagrad ost.
Vinbörsens omdöme
Ett speciellt och personligt vin med viss bärsötma som är mörkrött, mustigt och bjussar på en underbart intensiv doft av körsbärspralin, björnbärssylt, torkade tranbär, pinjenötter, skog och mark. Värmande på gränsen till eldigt, koncentrerat sötfruktigt och solmoget men med en pigg syra som balanserar hela kalaset. I eftersmaken en skön liten skjuts av av mocka och hasselnöt. Detta vin har muskler och axelbredd men blir trots detta inte klumpigt.
Det är absolut mycket vin för 99 kronor, givet att man gillar stilen. Jag provade det till ett par mörka chokladpraliner med kardemumma och kaffeböna, ljuvligt! Vill man ha vinet till mat, gå på lagrad ost och charkuterier eller mustiga, smakrika långkok, husmanskost eller rätter med viltkött, gärna med lingon eller gelé som ackompanjemang. Bene!
Governo är en gammal metod att göra vin på som innebär att vinet genomgår två jäsningar och där man i den andra jäsningen tillsatt druvor som fått torka och därmed ger vinet större koncentration och och högre sockernivå - ja, russinliknande toner. Här har v en tydligt fyllig karaktär med drag av choklad, mörk frukt, vanilj och kryddor. Vinet passar särskilt bra till rätter med lätt sötma i smaken, till exempel blir det mycket gott till en långbakad fläskkarré med gräddsås och en ordentlig klick gelé. Där möts smakerna på ett gott sätt. Vinet funkar också bra till italienska charkuterier och ostar.
Druvorna som ligger till grund till vinet är sangiovese och colorino, båda typiska för Toscana. Först gör man ett rödvin av sangiovese och startar sedan en andra jäsning med torkade colorinodruvor som då bidrar med fyllighet och generositet och lätt sötma.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Toscana är inte bara Chianti och strama syror. Här har vi ett exempel på Governo-metoden, en gammal teknik som påminner lite om hur man gör Ripasso. Genom att låta vinet jäsa en andra gång med torkade druvor av sorten Colorino får man fram en helt annan koncentration och fyllighet än i vanliga bordsviner. Det ger en stil som drar åt det kraftigare hållet.
I glaset möts du av en intensiv doft och smak. Tänk dig körsbärspraliner, björnbärssylt och torkade tranbär som blandas med toner av mocka och nötter. Det finns en tydlig bärsötma och en värmande känsla, men syran finns där för att hålla balansen så att det inte upplevs tungt.
Det här är ett vin med muskler som kräver smaker som kan möta upp. Det fungerar oväntat bra till mörk choklad, men skiner kanske allra starkast till en mustig köttgryta, vilt med gelé eller en bricka med italienska charkuterier och lagrad ost.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
