ROCK
Appassimento
Gillar du viner som tar för sig ordentligt? Här har vi ett kraftfullt och generöst rödvin från södra Italien, gjort på torkade druvor. Du möts av mörka körsbär, björnbär, choklad och en hint av vanilj. Ett utmärkt val när du vill ha något fylligt till en mustig pasta eller en bit grillat kött.
Vinbörsens omdöme
Puglia, eller Apulien som vi skulle säga på svenska ligger längst söderut i klacken på den italienska stöveln. Det är ursprunget för Rock Appassimento som enligt buteljens programförklaring skall vara "dark, bold, powerful and reaady to rock" och det får man nog säga stämmer. Det är nämligen inte direkt någon blyg viol. Det är snarare ett generöst ymnighetshorn av dofter och smaker som ger en slösande kraftfull framtoning där mörka bär fullkomligt sträcker sig upp från glaset för att få din uppmärksamhet. Mörka körsbär, créme de cassis, björnbär, plommon kompletteras av toner som påminner om korinter, torkade fikon och choklad. Över det hela svävar dessutom en försiktig men märkbar ton av vanilj. Mjuka tanniner och lång, nyanserad eftersmak avrundar helheten.
Denna profil härrör från tekniken att låta de nyskördade druvorna torka tills de uppnått önskad koncentration och sötma. Först därefter pressas druvorna. På vinspråk kallas metoden appassimento eller passito och är mest känd i form av Amarone från nordöstra Italien men faktum är att traditionen att låta druvor torka innan jäsning förekommer lite här och var i hela Italien, även för vita viner Ingen skulle bli ledsen om du serverar det här till en mustig, fyllig pastarätt eller en grillad köttbit. Det som eventuellt blir kvar i flaskan får göra sällskap med en vällagrad Parmigiano Reggiano. Skål!
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Vissa viner ber inte om ursäkt för sig, och detta är precis ett sådant. Från Apulien, nere i den italienska klacken, kommer ett rödvin som bygger på appassimento-metoden. Det innebär att druvorna får torka innan de pressas, vilket ger en extra koncentration och sötma till den slutgiltiga drycken. Det varma klimatet i södra Italien bidrar också till den generösa och fylliga stilen.
I glaset hittar du en intensiv doft och smak av mörka bär som björnbär, plommon och körsbär. Dessa fruktiga toner backas upp av torkade fikon, choklad och en mjuk touch av vanilj. Tanninerna är runda och eftersmaken dröjer sig kvar länge. När det är dags för mat gör sig vinet riktigt bra till en mustig pastarätt eller något grillat. Blir det en slatt över i flaskan kan du med fördel njuta av den tillsammans med en bit vällagrad parmesanost.
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Mörkröd färg.
Alkoholhalt
15%
Sockerhalt
0.9g/100ml
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
