Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2021
Valpolicella i nordöstra Italien är hemvisten för den folkkära Ripasson. Här får du ett vin fyllt av mörka körsbär, choklad och torkad frukt. Det är ett utmärkt val när du vill bjuda på en mustig lasagne eller plocka fram en bit lagrad parmesanost till helgmyset.
Vinbörsens omdöme
Ripasso är en härlig stil på vin från Valpolicella, "dalen med de många vinkällarna", i Veneto i nordöstra Italien. Vinerna är omåttligt populära inte minst i Sverige och görs med en andra jäsning ihop med pressresterna från de druvor man torkat i 100 dagar för att framställa det berömda Amaronevinet. Ripasson får smakkaraktär av dessa druvor, blir lite fylligare och med några % mer i alkohol än det vanliga "vardagsvinet" med benämning enbart Valpolicella. Ripasso är ett smakrikt, kryddigt och mustigt vin perfekt till det Italienska köket. Faktum är att det är väsentligt enklare att matcha detta vin till mat, än den mer krävande Amaronen.
Druvblandningen i Pasqua Ripasso Superiore är de traditionella och lokala corvina (60%), rondinella (20%), corvinone (10%) och negrara (10%). Familjeföretaget startade 1925 i Veneto men man producerar idag även viner i Apulien och på Sicilien. Denna ripasso har lagrats på ekfat i 8 månader och är vackert rubinröd med stänk av tegel och har inbjudande doft av mörka mustiga moreller, romrussin, körsbär i likör, hallonbalsamico, kakao, barrskog och cederträ. Medelfylligt med mjuk men närvarande tanninstruktur, frisk syra, viss utveckling och syrliga körsbär, mörka plommon, fikon, skogsbär och mörk choklad i smaken. Den goda eftersmaken av pinjenötter, nypon, torkade örter och sötmogna körsbär ligger kvar länge. Riktigt gott och välgjort för inga stora pengar. Njut till italienska charkuterier, lagrade ostar, smakrika grillrätter, långkok eller varför inte bara ihop med en bit peccorino eller parmesanost.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Ripasso är en vinstil som verkligen hittat hem i svenska hjärtan, ofta kallad Amaronens lillebror. Det är en klassiker från Veneto som balanserar kraft med drickvänlighet och som många känner igen.
Hemligheten ligger i metoden där det vanliga vinet får jäsa en andra gång tillsammans med pressresterna från Amarone-tillverkningen. Det ger vinet extra tyngd och karaktär utan att det blir lika tungt som storebrodern. Här har familjen Pasqua använt lokala druvor som Corvina och Rondinella och låtit vinet vila på ekfat för att runda av kanterna.
I glaset möts du av en tydlig doft och smak av mörka körsbär, romrussin och en gnutta mörk choklad. Det finns också inslag av torkade örter, fikon och en liten vaniljton från fatlagringen, samtidigt som en frisk syra håller ihop helheten så det inte blir för syltigt.
Det här är ett vin som trivs bra vid matbordet. Prova det till en mustig köttgryta, en klassisk lasagne eller varför inte bara till en bit lagrad parmesan när lugnet lagt sig.
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Blåröd färg.
Alkoholhalt
13.5%
Sockerhalt
1.0g/100ml
Druvsorter
Mest klickat just nu
Phonetics Riesling 2024
Ren, snygg eftersmak med svag kryddighet avslutar denna eleganta och klassiska skapelse- en urhärlig riesling för liten peng helt enkelt. Genau!
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
Mer Rött
