Villaro & Flores Cava Brut

Att dricka mousserande till maten är knappast 'main stream', även om denna vintyp oftast serveras med någon form av tilltugg och då inte sällan av det mer festliga slaget. Låt mig därför slå ett slag för en sommarfest med spansk cava till både förrätt och varmrätt.

Börja med en charkbricka, några hårdostar, salta mandlar, gröna oliver och kanske gambas al ajillo (jätteräkor som fräses i het olivolja, vitlök och torkad chili). Under tiden svänger du ihop en paella på grillen och jag lovar att doften kommer att få snålvattnet att forsa hos gästerna, så ladda upp med en extra buffert för att släcka törsten.

En både billig och passande cava har du här, där doften säger allt om ursprung och smakprofil. Den är kraftigare och mer ursprungsorienterad än annat billigt bubbel med en samtidig ton av honung och vårblomster. Smaken går i samma riktning med en kombination av både charm och allvar. En välkommen nyhet för dig som håller hårt i vinbörsen!

Fruktig och lockande doft, härligt gräddig mousse, livlig syra och karaktär av nashipäron, solmogen citron, lime, gula äpplen och även lite tropiska inslag av persika samt örtig touch av sommaräng och lakritsrot. Här bjuds vi mycket Cava för 87 pix, och den traditionella metoden ger de många, små och åtråvärda bubblorna.

Torrt men generöst! Njut väl kyld i vackra, kupade Champagneglas som sällskapsdryck, till tapas, sommarsalladen eller varför inte till en fisk- och skaldjurspaella?

Jag förvånas nästa alltid av prislappen på cava då den inte sällan är låg för det arbete som tycks ligga bakom. En cava genomgår samma metod som champagne med en andra jäsning på flaska till skillnad från tex prosecco där andra jäsningen allt som oftast sker i en ståltank.

Denna spanjor uppvisar fruktiga inslag där persika och päron lirar väl med syrliga Granny Smithäppen och frisk fläkt av citrus. Bubblorna gör sitt till både för sinnet, smaken och välbefinnandet.

Servera som fördrink tillsammans med spansk skinka à la serrano och ingen lär bli besviken. Syran i vinet väcker smaklökarna till liv och ökar aptiten. Varför inte fortsätta med bubblorna till huvudrätten då cava inte bara är för aperitif utan funkar alldeles utmärkt genom en hel middag. Med en prislapp en bra bit under 100-ingen kan man kanske unna sig en extra flaska.

Smaken är lätt och friskt fruktig med stråk av äpplen, citrus och en angenäm, fräsch syrlighet. Det passar fint som start på en fest. Det är alltid så trevligt och välkomnande att få ett fräscht, kallt glas bubbel i handen direkt när man anländer. Om det sedan serveras några goda salta tilltugg, gärna med inspiration från Spanien, till cavan då vet man att det kommer att bli lyckat.

Cava är det spanska bubblet, som tagit världen med storm. Många miljoner flaskor exporteras varje år och det finns flera varianter och stilar att välja på, vissa till blygsamma priser och andra superexklusiva varianter med priser i nivå med champagne. All cava måste produceras på samma sätt som champagne, dvs med en andra jäsning på flaska där bubblorna bildas.

Villaro & Flores Cava Brut bjuder på lätthet och fräschör som sätter fart på både aptit och humör för en blygsam prislapp.