Caia

Att Piemonte skulle rycka fram som ett av de mest berömda och eftersökta vindistrikten är ingen överraskning för oss som varit med ända sedan druvans jästa must började sin karriär som statussymbol för det goda livet på sjuttiotalet. Det är här barolo och barbaresco har sin födelseplats, men Piemonte är också hemort för barbera som ryckt fram som en ny favorit för många.

I detta smakprov är det emellertid dolcettodruvan som öppnar sig, en sort som förr ansågs bleksiktig och mer snipig än karaktärsfull. Det påståendet handlade dock mer om slarv, brist på kunskap, ambition och inte minst efterfrågan. I takt med de klassiska piemontevinernas ökade anseende har ringarna spridit sig på vinet och i dag är dolcetto en spännande nykomling som förtjänar större uppmärksamhet. Prova själv!

Här har du en utmärkt ingång till denna druvsort med skolboksmässig arom- och smakpalett där de mjuka, insmickrande körsbärstonerna stramas upp av en druvtypisk, småbitter kärnfullhet som biter i kinderna och rimmar väl med framför allt nygräddad pizza, spaghetti bolognese eller en härlig italiensk platå med ost, charkuterier, oliver, tapenade eller bagna cauda att doppa råa morötter och stjälkselleri i. Servera det gärna en bit under rumstemperatur, om du vill njuta som en italienare!

Vinet är vackert rubinrött och doften är sprängfull av mörka, söta körsbär, cassis, hallonbalsamico och mörka plommon. En svag kryddighet smyger sig också på med en antydan till kanel, blåbärspaj, pinjenöt och även en fin blommighet av viol, eller snarare violpastill. Caia är ett riktigt trivsamt vin i medelfyllig stil som bjuder på en sirlig, elegant och balsamisk syra som med bestämdhet balanserar all denna yppiga, mogna bärighet. Tanninerna är mjuka och följsamma, eftersmaken svagt kryddig med en hint av mintpastill.

Ett mycket fint bygge för ynka 79:- och en perfekt sidekick till din burrata på bädd av tomathack och balsamico, till italiensk fänkålssalami eller landets klassiska ostar, till en pizza med Bresaola och kantareller toppad med ruccola och pinjenötter eller kanske en krämig, parmesanstinn lavendelrisotto? Bello!

Doften har drag av mörka, mogna bär och örter. Smaken är mjuk med stråk av vanilj, örter, lite gummi och inslag som påminner om söta hallon och blåbär. Det här vinet är fjärran de strama, sträva nebbiolovinerna som också representerar Piemonte i norra Italien. Här har istället druvan dolcetto använts, som liksom nebbiolo är en specilitet i området, men som ger viner med påtaglig fruktighet och inte särkilt markerade syror. Dessutom finns druvan merlot med i blandningen och som också har en betonad fruktighet.

Vinets sympatiska fruktighet gör det lätt att förstå sig på, det är bara att hälla upp i generösa glas och dricka till exempelvis favoritpizzan. Också mycket gott till tagliatelle med mustig köttfärssås och med en driva parmesan på toppen. Som vanligt vinner de flesta rödviner på att serveras lite svalt - även detta - så in i kylskåpet med flaskan en halvtimme innan servering.