Yoko Pinot Noir Organic 2023

Yoko Pinot Noir är framställd på ekologiska druvor med adress tyska Rheinhessen. Druvorna skördas för hand med stor försiktighet och vinet lagras så småningom ett år på franska ekfat vilket ger vinet en fin balans.

Färgen är transparent och vackert rubinröd. Doften bjuder på skogshallon, solmogna jordgubbar och syrliga mörka och mustiga körsbär. Näsan bjuder även på en lite spännande rökighet, svart te och kryddiga örter. Munkänslan är mjuk som sammet med balanserad syra och silkeslena tanniner och karaktären är primärt bärig med syrliga körsbär och skogshallon samt en lite spännande örtighet, lite stråk av mörk choklad, rostade nötter och kaffe.

Tanken är att vinet ska kunna matchas till mat med lite kryddhetta och absolut! Jag provade Yoko till het chorizo samt salsicciapasta. Passade snusfint!

Det är ingen överdrift att säga att pinot noir är på mångas läppar just nu. Den här blå druvan är en av de mest krävande i världen att göra vin på men när vinmakaren lyckas blir det ofta väldigt bra. Den står bakom några av vinvärldens mest erkända och exklusiva viner och är även en av de äldsta druvorna som används till att göra vin.

Den här urtrevliga nya och ekologiska bekantskapen är från Tysklands största vinregion Rheinhessen och visar upp sig i härligt klarröd somrig skrud. Den presenterar sig med inbjudande toner av saftiga lingon, tranbär och solmogna körsbär. En varm bris av moccatoner och saltlakrits vittnar om att vinet legat en tid på ek vilket förhöjer både intryck och smak. En charmig och lättsam pava som säkerligen kommer serveras av undertecknad en del i sommar där tillställningarna kommer dugga tätt. Perfekt både till det kallskurna och de varma rätterna. Passar även utmärkt till de lite kryddstarkare tillbehören såsom salsa, chiliaioli och srirachamajo. Även om det alltid är insidan som räknas, även när det gäller vin, så kommer denna pinots vackra och konstnärliga utsida förgylla det dukade bordet var den än befinner sig. Ett tips är att kyla vinet i kylskåpet en halvtimme innan servering för att få fram vinets karaktärer ännu mer. YOU GO – YOKO!

Yoko Pinot Noir Organic har en behaglig, mjuk karaktär. Det finns toner av jordgubbar, hallon, lite kola och en fin fräschör i avslutningen. Ett vin som passar om man är sugen på att servera en rätt med både lite sötma och hetta i kryddningen. Ta exempelvis en hemmagjord fuskvariant på pekinganka. Strimlad kycklingfilé som steks med sesamolja, soja och chili och serveras med salladslök och hoisinsås i tunna, sesamdoftande pannkakor. Det smidiga och fräscha pinot noir-vinet blir en god följeslagare. Rött vin till mat med lite hetta kan annars ställa till det. Om vinet är för kraftigt och strävt förstärker matens kryddning det beska och det blir en tråkig smakkrock.

Pinot noir är en mycket populär druva som kan ge de mest fantastiska viner men är en utmaning för druvodlare. Den trivs inte överallt, är tunnskalig och ömtålig och kan lätt drabbas av sjukdomar. Bäst bli det i svala klimat och druvorna till det här vinet har vuxit i tyska Rheinhessen som har bra förutsättningar för att pinot noir ska trivas.