Nº 11 Chianti Riserva By König & Brolin 2021
Här möts fotbollshistoria och matlagningskonst i en flaska från Toscana. Resultatet är en kryddig Chianti med mognadstoner av körsbär, läder och tobak. Det här är ett vin med tydlig struktur och syra som längtar efter det italienska köket, gärna en krämig pasta eller grillat kalvkött.
Vinbörsens omdöme
Doft och smak: Kryddigt med liten mognad, drag av körsbär, aningen lakrits, tobak, läder och med fin längd i eftersmaken. Balanserat och harmoniskt med intensitet och fräschör.
Vinet kan väl på sätt och vis kallas kändisvin även om det inte är helt uppenbart i namnet. Det finns dock en ledtråd i nummer 11, i en fotboll och i svenska flaggan. Certo, det är Tomas Brolin som med lång tid i Italien som aktiv fick en känsla även för de italienska smakerna. Tillsammans med mästerkocken Catarina König har han varit delaktig i att ta fram den blend som utgör vinet. Producent är välkända Cecchi i Toscana vars skickliga vinmakare sett till att svenskarna hade mycket bra vin att välja mellan. Resultatet blev strålande. För endast 119 kr får man ett chiantivin med lätt mognad och tydlig ursprungskaraktär.
Vinet är lätt att matcha med mat och gärna från det italienska köket. En kryddig pasta är aldrig fel, inte heller en maffig porchetta-macka med syrad kål. Forza Brolin, König och Cecchi!
Sommaren 1994 har väl få glömt som var med då och hade det minsta intresse av fotboll. ’När vi gräver guld i USA’ var en slagdänga som så när slog in, det blev till slut en hedrande bronsmedalj. En av de mest tongivande i laget var Tomas Brolin med nummer 11 på tröjan. Fotbollskarriären ledde till en lång sejour i det italienska laget Parma. Där grundlades Tomas kärlek till det italienska köket och landets viner. Tillsammans med dubble mästerkocksvinnaren och sommelieren Catarina König har Tomas letat efter rätt vin att sätta sitt namn på. Att det blev just en Chianti Riserva – som självklart fick nummer 11 på etiketten – är kanske inte så överraskande med tanke på vindistriktets närheten till Parma.
Vinet är framställt till 90% av handplockade Sangiovese-druvor från i huvudsak Cecchis egna vingårdar, samt en skvätt Colorino och Merlot. Tydliga mognadstoner av syltade körsbär, salvia och ekfat hittar vi i doften. I smakpaletten tillkommer toner av mörka plommon och choklad. Även om vinet har goda fem år på nacken, finns fortfarande struktur samt en tydlig strävhet och en rejäl syra.
I matväg passar vinet väl till det mesta från det italienska köket. Pröva till en lyxpizza med hemgjord tomatsås och buffelmozzarella, eller grillat kalvinnanlår med salvia, citron och olivolja. Catarina König erbjuder också recepttips till vinet, sök på ’matfashionistan’. Det här är ett kändisvin som spelar i den högre ligan, till ett mycket överkomligt pris. Varför inte hälla upp ett glas och leta fram några klipp från VM ’94?
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Det är inte varje dag en fotbollshjälte och en mästerkock gör gemensam sak, men i det här fallet har Tomas Brolin och Catarina König lyckats hitta en fin balans. Tillsammans med den toskanska producenten Cecchi har de tagit fram en Chianti Riserva som faktiskt levererar mer än bara kända namn på etiketten.
Basen är druvan Sangiovese, uppbackad av lite Colorino och Merlot, vilket ger vinet den där typiska italienska karaktären. Eftersom det är en Riserva har vinet fått vila lite längre, vilket märks i doft och smak. Du möts av en kryddig profil med tydliga inslag av körsbär, mörka plommon och en gnutta choklad. Det finns också en begynnande mognad med toner av läder och tobak, samtidigt som syran och strävheten håller ihop helheten på ett snyggt sätt.
När det kommer till maten är det här vinet som gjort för det italienska köket. Den friska syran och strukturen behöver mat med lite fett och sälta för att komma till sin rätt. Prova att servera det till en porchetta, en mustig pasta eller varför inte en hemmagjord pizza med buffelmozzarella?
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Mörk, röd färg med tegelnyans.
Alkoholhalt
13.5%
Sockerhalt
0.4g/100ml
Druvsorter
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.