Skäl för namnet! Detta är för mig är en riktig "darling" med märkbart hårt arbete och kärlek bakom. Vinrankorna är 60 år gamla och man har inte använt någon bevattning alls i vingårdarna- vilket ihop med rankornas ålder ger små, men smakrika och koncentrerade druvor och dito vin. Jordmånen är stenig och alluvial (gammal havsbotten helt enkelt). Vinet är framställt hos producenten Cremaschi, ett familjeföretag med 130-årig historia, i samarbete med Iconic Wines. 50 % har lagrats på ekfat i 18 månader och detta ger sig genast till känna. En stor och generös doft retar min nyfikenhet vid första sniffen.
Nyrostat kaffe, kakao och mint i en härlig mix med rönnbär, tranbär, hallon, plommon och apelsin. Darling Carignan Red Blend är torr men saftig, medelfyllig men trots detta fylld upp till bredden med doft och smak och en mjuk men närvarande strävhet och pigg syra.
För slanten erbjuder vinet avsevärt mer än förväntat och även en oemotståndlig blommighet kan skönjas. Alkoholen ligger på klädsamma 13,5 %. Ett solklart fynd.
Vinet är smakrikt och gott som det är, gärna lite svalt, men sitter som en smäck till en krämig kycklingpasta med dijon och dragon, ungsstekt kalkon med skysås och rostad potatis, en klassisk chilensk steak sandwich med karamelliserad lök (Chemilico) eller varför inte hemlagade Empanadas med klassisk nötkött/ägg/lökfyllning-så kallad pino.