El Zorro y La Bodega Reserva

Johan Jureskog är kökschefen som har blivit synonym med grillat kött. Med restaurangsuccér som Rolfs Kök, AG och nu senast burgarstället (som är namne med honom själv) på meritlistan är det väl ingen skräll att det nu lanseras ett vin signerat kocken. El Zorro y la Bodega är namnet som på svenska blir något i stil med ”Räven och vinhaket”. Listigt, lustigt eller både och? Ja bedöm själva.

Vinet har sitt ursprung i det välkända distriktet Rioja och tillverkat av Spaniens gunstling nummer ett bland druvor, tempranillo. Det här är en Reserva vilket betyder att vinet enligt lag legat minst 12 månader på fat. I det här fallet har det vilat på ek betydligt längre än så. Och det märks både i doft och smak där vanilj och lakritstoner omslingrar varandra tillsammans med fruktiga inslag av körsbär, jordgubbar och plommon. Det finns även en behaglig kryddighet som går som en röd tråd genom vinet. Vissa kan säkerligen känna en viss skepsis mot så kallade ”kändisviner då det har lanserats en uppsjö av dem under de senaste åren med varierande resultat. Det här behöver dock inte be om ursäkt för sin existens, nej tvärtom är detta ett vin tillverkat med höga ambitioner.

Vill du spela säkert serverar du det till den grillade burgaren då Johan ju är starkt förknippad med denna runda skapelse. Vill du däremot sätta extra knorr på tillställningen föreslår jag att du korkar upp pavan i sällskap med en secreto iberico, ”grisens hemlighet” som är en väldigt populär styckningsdetalj på tryn-djuret. Räven överraskar grisen eller hur var det nu sångtexten löd?

El Zorro härstammar ifrån Spaniens mest kända vinregion, Rioja. Namnet har mest troligt sitt ursprung i Ebro-bifloden Oja och därav "Rio Oja”. Området har en lång och diger vinhistoria och förmodligen bidrog bland annat burgundiska munkar med kunskap och möjligen även vinsticklingar till traktens vinproduktion. Rioja åtnjuter både svalkande vindar från Biscayabuktens stora vattenmassor samt kontinental hetta och torrare väder. Det ikoniska området är indelat i tre underregioner och detta både kraftfulla och eleganta vin kommer ifrån Rioja Alavesa i nordväst som av många anses vara den bästa. Man har använt 100 % av den traditionella tempranillodruvan och från vinstockar som är 25 år gamla. Äldre vinstockar producerar mindre, men smakrikare druvor vilket så småningom speglar sig i flaskans läckra innehåll.

Vinet är välbyggt och tätt med kännbar strävhet, uppiggande syra och lager på lager av intryck- saftiga mörka plommon, moreller, torkade tranbär och balsamico får sällskap av katrinplommon, höstskog, sadelkammare, torkade örter och tobaksblad. Vi bjuds även på smörkola, en vild, kryddig pepprighet och de 24 månaderna på ekfat bidrar med ett rustikt avslut av nyrostat kaffe och kanel. Stilen är perfekt balanserad mellan traditionell Rioja och modernare, mer fruktdriven dito. Häll gärna upp vinet på kanna och lufta en stund innan det ska drickas, gärna vid en temperatur av 16 grader. Njut sedan vinet till Ibericoskinka, lagrad ost, långkok, vilt eller en kolgrillad köttbit med rödvinssky, fräsch sallad och saltbakad potatis.