Canard Duchêne

Ingen dryck i världen är lika starkt förknippad med lyx och flärd som det mousserande vinet från den kalkrika jorden i Frankrike, champagne. Åtskilliga är de människor som saliverar likt Pavlos hundar bara ordet champagne yttras.

Visst är det svårt att förstå att denna gudabenådade dryck kom till av misstag under 1500-talet av munkar? Det är även obegripligt att den i början, när den såg dagens ljus kallades för Djävulens vin, ”Le vin du Diable” även om logiken finns där. Det var nämligen så att flaskorna lätt exploderade på grund av det höga trycket i flaskan. Förbättringar kring både kork och flaska utvecklades sedan under lång tid och är alltjämt en ständig process.

Canard-Duchêne Parcelle 181 Extra Brut består av Champagnes tre signaturdruvor, chardonnay, pinot noir och pinot meunier och de är plockade på ett väldigt avgränsat område, ”Parcelle 181” i kommunen Verneuil. Den slutliga produkten som är ekologisk uppvisar tydliga inslag av granny smith-äpplen, citrustoner och en fläkt av både nougat och inbjudande mineralitet. Frågan många champagneälskare ställer sig är hur lång tid vinet har legat på sin jästfällning? Svaret är kort och gott 36 månader, en tid som ger champagnen mycket av sin karaktär av ljust bröd och brioche, dofter och smaker som är väldigt uppskattade av många världen över. Syra är ett ord på mångas läppar när det gäller världens främsta mousserande vin och i den här flaskan är den hög, uppfriskande och rätt fram utan att vara för påstridig. Mycket bra champagne för sin prislapp.

I denna mörka årstid är vi många som behöver en extra energikick och vad passar då bättre än att poppa den här champagnen i mitten av veckan eller varför inte i början för att fira att livet är värt att fira alla dagar och inte bara under helgen. Så låt oss höja glaset och tacka de benediktinska munkarna för deras misstag och framför allt för att de lärde sig av dem.