Borgogno

Smaken bjuder på stram fruktighet, det drar år körsbär, färsk salvia och lite kryddor. Allt backas upp av syror som ligger där och understödjer och bär fram hela härligheten. Det här är ett riktigt bra vin och att man är i Italien står klart. Som vinets namn avslöjar handlar det om druvan nebbiolo, Piemontes stolthet. Producenten Borgogno kan man lita på – det kommer inget dåligt härifrån. Allt från enklare viner till de majestätiska barolo-vinerna blir bra.

Gillar man barolo och barbaresco men tycker att de är i dyraste – och strävaste - laget är det en god idé att ta sig ett smakprov av vin med beteckningen “Langhe Nebbiolo”. Det görs av druvor som än så länge inte platsar i de mest exklusiva vinerna, det kan exempelvis bero på att druvorna kommer från yngre stockar. Väljer man Langhe Nebbiolo från en producent med gott anseende, som Borgogno, så kan man räkna med ett riktigt bra vin färdigt att drickas. Barolo och barbaresco kräver lång lagring.

Står det viltstek med potatisgratäng, rödvinssky och lättkokta grönsaker på menyn så är det den här typen av vin som gäller. Servera det gärna i generösa glas och sedan är det bara att vänta in gästernas ovationer.

Vad sägs om ett utmärkt gesällprov som bjuder klassiska vinsmaker till ett pris halvvägs till vad du får betala för motsvarande kvalitet i Bordeaux och en tredjedel om du istället skulle söka dig till Bourgogne? Redan när du fyller glaset förstår du att detta är ett traditionellt vin, fjärran från de sötsaftiga fruktbomber som numera utgör majoriteten av världens viner. Här är ett vin som verkligen är vinrött, en ljus och sirligt gnistrande rubin som går från rött till orange. Tegelrött, kallas det på vinspråk och redan detta får mig att vilja smaka.

Om det moderna, inställsamma rödvinet kan liknas vid en Miro-målning, så är det här Rembrandt som hållit i penseln. Med sin palett har han trollat fram en regnbåge av frukt och bär – från en uttalad jordgubbston till hallon, körsbär och björnbär som övergår i en nyplöjd åker, en fuktig urskog och den rök som en höstbrasa med löv och grenar lämnar efter sig. Om jag blir poetisk, så är det inte utan anledning. Detta är ett vin för kännaren och gourmeten.

Så är också Borgogno ett av Italiens och Piemontes stora utropstecken. Begreppet Langhe, som etiketten anger, visar att druvorna hämtats från olika delar av distriktets nebbioloodlingar. Det har breddat urvalet på ett utmärkt sätt och här finns allt det som kännetecknar denna druvsort, varsamt utmejslat till stor komplexitet.

Eftersmaken är lång och finessrik. Den lämnar munnen ren och smaklökarna uppfriskade, redo för nästa klunk och en ny tugga av något gott, omsorgsfullt tillagat ur det klassiska köket, oavsett om det handlar om fransk, italiensk, österrikisk eller för den delen svensk mat."