Pierre Olivier

Billigt mousserande brukar sällan locka mig, men detta klassade jag som fynd redan när det lanserades (för 99 kronor) och inte blir betyget svagare av att det nu prissänkts rejält. Doften är befriande frisk och fruktig, helt utan den beska och/eller klibbiga sötma som annars brukar hänga vid. Detsamma gäller smaken, även om den är smeksamt halvtorr. Att jämföra med champagne är naturligtvis orimligt, både vad gäller pris och kvalitet, men visst kan det vara en nog så sprudlande nyårsraket om kvällen är sen och plånboken gapar tom.

Mousserande budgetviner brukar inte ha mycket gott att fresta med, utöver priset, men här överraskar redan doften som är befriande frisk och fruktig, helt utan den beska och/eller klibbiga sötma som annars brukar hänga vid. Detsamma gäller smaken och utan att ha hela listan framför mig vill jag påstå att detta just nu är Systemets bästa bubbel under hundralappen. Att etiketten dessutom är elegant så det förslår gör förstås inte heller ont och här har du en riktig vårpresent till säsongens alla högtidsdagar, från lysningar och bröllop, barndop och skolavslutningar med öppet hus.

Här har vi ett direkt och omedelbart mousserande vin med pigg framtoning, mycket primärfrukt i form av vit persika, melon, päron och solmogna äpplen och en trevlig, sippvänlig stil. Lite mariekex och vit choklad dyker upp i efterdyningarna, likaså en svag skalbeska.

Druvorna till Pierre Olivier Blanc de Blancs Prestige Brut kommer från Frankrike och nog finner vi lite fransk elegans i glaset även om den huvudsakliga profilen är lättsam, rättfram och okomplicerad.

Njut kall i höga vackra glas eller matcha med klassiska snittar, marconamandlar och snacks, croissant fylld med Skagenröra eller små saftiga melonkuber toppade med salt Prosciutto- på plats med hjälp av en tandpetare. Santé!

Pierre Olivier är en trevlig och upplyftande fransos gjord på ekologiskt odlade druvor som kommer från olika ställen i Frankrike. ”Blanc de blancs” ”vit av vit” betyder att det är ett vitt vin gjort enbart på gröna druvor. Bubblorna kommer till med hjälp av charmatmetoden, ett tillvägagångssätt där den andra jäsningen sker i en ståltank.

Frisk smak av syrliga gröna äpplen och päron samt citronzest och aprikostoner. Bubblorna tillför en extra fräschör både till vinet och till humöret. Den guldfolierade utsidan ger en lyxig framtoning och den får man på köpet.

Perfekta kompanjonen när det nya året rings in och det gamla rings ut. Varför inte servera dem med salta chips toppade med stenbitsrom, smetana och rödlök eller helt enkelt helt solokvist i all sin enkelhet?

Psst finns även som rosé.

Mousserande viner produceras runtom i hela världen och genom lite olika tillvägagångssätt. Pierre Olivier är gjort enligt den så kallade tankmetoden som med ett mer franskklingande namn heter cuve close eller charmatmetoden. Den innebär att den andra jäsningen då vinet får sina bubblor sker i en trycktank i stället för på flaska som är fallet när det gäller till exempel champagne.

Druvorna till bubblet är ekologiskt odlade och kommer från olika ställen runtom i Frankrike. Blanc de Blancs som finns med i namnet betyder att vinet endast är gjort på gröna druvor. Både doft och smak kännetecknas av fruktiga inslag. Granny Smithäpplen och solmogen persika varvas med toner av päron à la Piggelin, citrus och ett uns av nötkräm. Bubblorna hoppar runt i munnen och piggar upp även den mest vårtrötte. Med syran och bubblorna ökar även aptiten och serverar man vinet som aperitif är det salta chipset en perfekt kombo. Fortsätt sedan med en räktoast och eller den franska fiskgrytan bouillabaisse och humöret kommer vara på topp. Man ska som bekant inte döma hunden efter håren men den guldfolierade hatten samt gulddetaljer i etikett inger en lyxig känsla. Bubblet finns även som rosé.

Från Frankrike kommer här en flaska med pigga bubblor i okomplicerad stil. Vinet är en ”blanc de blancs”, alltså gjort på enbart gröna druvor, och bjuder på grönäppliga toner med mineralisk munkänsla, inslag av solmogen citrus och lätt örtighet i finishen. Det är enkelt och elegant i stilen med frisk syra och fruktig fräschör.

Vinet är gjort enligt charmatmetoden, även känd som tankmetoden, vilket innebär att man jäser vinet en andra gång på ståltank – ett tillvägagångssätt som skapar rena, friska och fruktiga viner. Detta gör sig utmärkt att servera som mingelvin till frasiga räksnittar med färskost, eller varför inte korka upp till räksalladen under vårens första picknick?