Smashed potatoes i huvudrollen

Smashed potatoes - som lyxigt god förrätt

Första gången jag åt Smashed potatoes tror jag var 2018 när jag jobbade på Allt om Mat, där vi hade ett provkök där vi testade alla nya mattrender och rätter. Jag som inte är så förtjust i kokt potatis blev helt frälst i det här nya sättet att tillaga redan kokt potatis. Smashed potatoes är helt enkelt krossad kokt potatis som bakas i ugnen med lite god riven ost tills den blir krispig. Inte så konstigt att den blev en stor mattrend och på den tiden åt vi den som ett gott tillbehör till det mesta som lax, kyckling eller kött. Men här har den gamla favoriten fått spela huvudrollen istället för birollen, med matig topping.

Smashed potatoes som en egen rätt

Koka potatis tills den är nästan färdig i lättsaltat vatten, räkna med 2 mindre potatisar eller 1 stor per person. Tvätta potatisen men låt det nyttiga skalet vara kvar.

Sätt ugnen på 225°.

• Lägg de redan kokta potatisarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg potatisarna en bit från varandra. Tryck till och "krossa "potatisarna, jag använde mig av botten på en lite karott, men det funkar att använda t ex en stekspade.
• Ta fram ett smörpaket och hyvla med en osthyvel en tunn skiva smör och placera på potatisen. Strö sedan över 1,5 msk smakrik riven ost, t ex parmesanost eller Västerbottenost, på varje potatis och baka den krossade potatisen i ugnen ca 20 minuter tills den fått fin färg, tiden varierar beroende på storlek på potatis.
• Låt potatisen vila minst 5 minuter för att svalna av lite.

Jag toppade mina potatisar med rökt lax, gräddfil, forellrom, lite dill och citron. Här kan du såklart välja andra toppingar, bara fantasin sätter gränser som man brukar säga.

Vintips

3 viner som passar för den festliga middagen med Smashed potatoes som förrätt.