Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Bulgursallad med krispig Halloumi
Publicerad Uppdaterad
Vegetarisk sommarlunch - Bulgursallad med krispiga smulor av Halloumi
Jag älskar Halloumi! Speciellt på sommaren, då jag gärna lägger den på grillen eller steker den i bitar och har den i en pastasallad. Här kommer en riktigt god sommarsallad med bulgur där jag har stekt riven Halloumi till riktigt krispiga smulor. Salladen går snabbt att göra och är perfekt som lunch eller varför inte packa ned och ta med på en härlig picknick.
- Koka 4 portioner bulgur enligt förpackningen.
- Skär 1 gurka och 1/2 vattenmelon i mindre munsbitar. Dela ett par nävar cocktailtomater i halvor.
- Riv 1 förpackning Halloumi (eller grillost) på den grova sidan av rivjärnet. Värm en stekpanna och stek den rivna osten i lite olja på medelvärme. När den börjar få lite färg tillsätt ca 1 msk flytande honung och strö över lite chiliflakes och stek en liten stund till.
- Blanda bulgur, vattenmelon, gurka, tomater och lite gröna salladsblad tillsammans med lite olivolja, salt och svartpeppar i en salladskål.
- Häll över de stekta ostsmulorna och rör runt lite försiktigt.
- Dekorera med lite örter t ex mynta och basilika.
Tips! För en matigare variant så passar det jättebra att blanda ned grillad eller stekt kyckling.
