Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Bulgursallad med krispig Halloumi
Vegetarisk sommarlunch - Bulgursallad med krispiga smulor av Halloumi
Jag älskar Halloumi! Speciellt på sommaren, då jag gärna lägger den på grillen eller steker den i bitar och har den i en pastasallad. Här kommer en riktigt god sommarsallad med bulgur där jag har stekt riven Halloumi till riktigt krispiga smulor. Salladen går snabbt att göra och är perfekt som lunch eller varför inte packa ned och ta med på en härlig picknick.
- Koka 4 portioner bulgur enligt förpackningen.
- Skär 1 gurka och 1/2 vattenmelon i mindre munsbitar. Dela ett par nävar cocktailtomater i halvor.
- Riv 1 förpackning Halloumi (eller grillost) på den grova sidan av rivjärnet. Värm en stekpanna och stek den rivna osten i lite olja på medelvärme. När den börjar få lite färg tillsätt ca 1 msk flytande honung och strö över lite chiliflakes och stek en liten stund till.
- Blanda bulgur, vattenmelon, gurka, tomater och lite gröna salladsblad tillsammans med lite olivolja, salt och svartpeppar i en salladskål.
- Häll över de stekta ostsmulorna och rör runt lite försiktigt.
- Dekorera med lite örter t ex mynta och basilika.
Tips! För en matigare variant så passar det jättebra att blanda ned grillad eller stekt kyckling.
Viner som passar till
Mulderbosch Cabernet Sauvignon Rosé 2026
Till en somrig lunch passar ett svalt rosévin fint. Välj ett torrt och fruktigt, som det här. Mulderbosch har lite mer power och karaktär än de allra blekaste rosévinerna och är ett riktigt bra val till mat.
"Detta är solstänkt, varmfruktigt, fylligt och generöst. Den livliga syran håller ihop vinet och lyfter fram dess bärighet. Det finns även textur i form av en svag tanninstruktur och sockerhalen är på befriande 4 gram per liter, här har vi alltså inte en sockerbomb utan istället ett torrt men fruktigt vin." / Eva Weckström
Atlântimor Alvarinho 2025
Salladen kan serveras som den är eller som tillbehör till en bit grillad fisk eller grillad kyckling - oavsett vad så passar det här något fylligare vita vinet på druvan chardonnay fint till.
"Häll upp väl kylt i stor kupa bara som pratvin men glöm inte att detta även är toppen att bjuda till småplock, milda ostar, grillspett med gambas, stekt fisk eller varför inte svänga ihop kycklingwallenbergare med len potatispurée, lätt stekt grön sparris och brynt smör? Sommarens allroundvin, med andra ord!" / Eva Weckström
Pinot Noir Réserve Maison Fortant 2025
Till lättare rätter och passar ett lättare rött vin - och då är druvan pinot noir något att hålla utkik efter. Servera vinet något kylt så får du ännu mer fräschör i glaset.
"Doften är ung, bärig med inslag av jordgubbar, körsbär, röda vinbär och örter. Servera det gärna en aning svalt vid 16° till en sommarbuffé, eller ta med den lättviktiga enliters PET-flaskan på picknick till den grillade kycklingen eller pastasalladen." / Robert Montgomerie
