Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: veckad paj med trattkantareller

Frasig veckad paj med trattkantareller

En annorlunda paj som du gör på filodeg och fyller med svamp, fetaost och spenat. Pajen blir synnerligen frasig på utsidan, härligt krämig på insidan och fullproppad med god smak av svamp. Jag använde mig av trattkantareller som jag plockat själv - som det finns otroliga mängder av just nu både i skogen och i matbutiken. Men det funkar bra med annan svamp också.

Gör så här:

Du behöver en rektangulär form på ca 20 X 30 cm.

Sätt ugnen på 200°. Och smörj formen med lite smör.

Stek 1/2 finhackad lök och 1 liter rensad färsk svamp i smör, krydda med salt och peppar, ställ åt sidan.

Jag använde mig av ett paket filodeg från märket Plivit som innehåller 7 ark.

Ta ett ark och vik det på mitten, placera på en fuktig handduk och pensla med smält smör. Vecka sedan det dubbla arket (som ett dragspel), och ställ det i forman. Gör likadant med resterade ark.

När alla ark är klara och står veckade i formen fyller du vecken med fyllning. Fördela först ca 100 g babyspenat i veckan, därefter 150 g smulad fetaost och sist den stekta svampen.

Vispa ihop en äggstanning:

• 1 ägg
• 1/2 dl grädde
• 1/2 dl mjölk
• salt och peppar

Häll äggstanningen över pajen och toppa med 2 dl riven ost.

Grädda i ca 20 minuter eller tills pajen är gyllene. Servera med t ex en tomatsallad.

Vintips till svamppajen