Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Skagen 2.0

Skagen 2.0 - Älskad klassisker på nytt sätt

Det finns inte många förrätter som slår en god Toast Skagen! Men på senaste tiden gör jag nästan uteslutande en uppgraderad variant på den klassiska skagenröran där den får en touch av asien med smak av ponzu, en populär japansk citrusbaserade sojasås, och lite hetta.

Det är inte jättemycket som skiljer den här röran med den älskade klassikern, men det är en lite annorlunda tvist som är kul att prova på. Hettan och ponzun ska bara anas. Skagenröra blir alltid godast om man skalar räkorna själv, men har man bråttom så kan man använda skalade räkor i lake av bra kvalitet.

Skagenröra

Skala 800-1000 g räkor med skal och hacka de skalade räkorna. Blanda med 2 dl majonäs, 1 riktigt finhackad rödlök, 1 msk Ponzu. Krydda med salt, lite citronsaft, svartpeppar och ett par stänk röd sriracha.

Toast

Skär bort kanterna på skivat vitt formbröd och stek brödskivorna gyllenbruna i smör.

Lägg upp röran på brödet, riv över färsk pepparrot (kan uteslutas), toppa med en klick löjrom en citronskiva och en dillvippa.

Alternativ på hur du kan servera din skagenröra:

Som tilltugg: servera röran som som ett litet tilltugg innan maten, ungefär som en dipp tillsammans med vietnamesiska räkchips (finns att köpa i asiatisk livsmedelsbutik).

Fräsch och glutenfritt: det är väldigt fräscht och enkelt att servera en klick skagenröra i ett litet salladsblad, typ hjärt- eller gemsallad.

Till middag: bakpotatis med skagen - ett matigare alternativ som mättar.

Tips på hur du gör bakpotatis:

Sätt ugnen på 225°. Skölj och torka några stora potatisar, de får gärna vara mjöliga. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål för att de inte ska exploderar. Baka dem på mitt i ugnen, cirka 50 minuter beroende på storlek. Använd en potatis sticka för att se att de är helt färdiga. Skär ett kryss i potatisarna och tryck på kortsidorna så att skalet öppnar sig. Fyll potatisarna med skagenröra och toppa med löjrom, citronskiva och dill.