Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Säsongen godaste sallad
Säsongen godaste sallad med lättstekta fikon, serranoskinka och blåmögelost
Ibland är det gott att äta sallad även på hösten och vintern. Den här salladen med lättstekta fikon, serranoskinka och blåmögelost är en riktig god och lite lyxig bjudsallad. Färska fikon är en riktig delikatess men tyvärr är de ömtåliga. Bär hem de mogna fikonen försiktigt från affären och hantera dem varsamt och så lite som möjlig.
Jag använde mig av en mild och krämig blåmögelost som heter Måneskær, men det går bra med någon annan gräddig blåmögelost.
Det här receptet är för 2 personer men det är bara att dubbla eller tredubbla receptet om ni är flera.
Börja med att göra balsamicovinägretten:
Blanda ihop:
- 2 msk balsamvinäger
- 2 tsk flytande honung
- 1/2 dl olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 1/2 tsk svartpeppar.
Skär sedan några skivor surdegsbröd i ca 2 x 2 cm stora bitar och stek dem i en het panna med mycket smör, strö över lite flingsalt.
Skiva 3 färska fikon och stek dem hastigt i en varm panna med lite smör.
Ta ett stort fat eller salladskål och blanda:
- ca 65 g ruccola
- ett paket (ca 70-80 g) skivad serranoskinka (dra isär skinkskivorna på hälften)
- 100 g smulad blåmögelost
- de stekta fikonskivorna och ringla över hälften av balsamvinägretten, spar resten av vinägretten till serveringen.
Blanda salladen försiktigt så att fikonen inte går sönder. Toppa med grovt hackade valnötter och surdegskrutongerna. Färdigt!
