Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: röd vintersallad med krispiga chevrébollar

Röd vintersallad med krispiga chèvrebollar

En riktig färgglad vintersallad fullproppad med vitaminer och goda smaker. Den röda färgen kommer från röd spetskål och rödbetor. Till det gröna linser och gyllengula krispiga ostbollar. Den passar på buffébordet eller på julbordet nu i jul eller som ensamrätt. Den är superenkel att göra, det är bara rödbetorna som tar lite tid att koka, men då kan man förbereda allt annat till salladen. Till den här rätten bör man koka rödbetor själv och inte köpa förkokta. De nykokta rödbetorna sprider nämligen värme till de övriga ingredienserna och det vill vi!

Krispiga chèvrebollar på en bädd av rödbetor och gröna linser

Gör så här: (till 2-4 personer beroende på hur du serverar den)

Koka 5-6 rödbetor i saltat vatten. Känn med en potatissticka för att se när den är klar. Brukar ta 30-50 minuter beroende på storlek. Skölj i kallt vatten och låt svalna något, men bara så mycket att du kan precis klarar av att hålla i dem när du tar bort skalet.

Strimla 1/2 rödlök och 1/2 huvud röd spetskål tunt, använd gärna mandolin. Skölj en tetra gröna färdigkokta gröna linser i kallt vatten.

Dela 200 g chèvre i små bitar och rulla bitarna till små bollar. Köp helst den utan vitt skal. Doppa bollarna i en skål med 1 uppvispat ägg och rulla därefter bollarna i en skål med 2 dl panko.

Stek bollarna i olja i en stekpanna tills det är gyllene. (Det går såklart även bra att fritera bollarna i t.ex. en fritös eller Airfryer.)

Dressing:

1 dl olivolja

1 citron (saften)

1/2 msk honung

1 knippe färsk dragon (finhackad)

1 msk dijonsenap

1 riven vitlöksklyfta

Krydda med salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienserna i tex en burk med lock och skaka tills alla ingredienser blandar sig.

Skär rödbetorna i klyftor, och blanda dem med röd spetskål, rödlök, linser och dressingen.

Lägg gröna blad på ett stort fat, och fördela rödbets- och linssalladen över. Toppa med ostbollarna och hackade rostade hasselnötter.

Klart att njuta!

Vintips som passar till röd vintersallad med krispiga chèvrebollar