Avokadopizza – Recept och matchande vin

Pizza och avokado – en underbar kombo!

Jag älskar pizza och jag älskar avokado — och tillsammans är det en underbar kombo! Det händer väldigt ofta att jag köper färdig pizzadeg, det är så enkelt att ta till när man vill slänga ihop en pizza lite snabbt. Men ibland är det roligt att laga från grunden och den här gången har jag gjort en pizzadeg som verkligen fått ta tid.

Att göra egen deg är superlätt, den innehåller bara mjöl, jäst och salt. Så det är verkligen rena budgetmaten. Ju mindre jäst du använder och ju mer tid degen får jäsa desto bättre deg får du. Och när du ändå håller på kan du lika gärna göra så det räcker till flera pizzor.

Jag använder mig av Vetemjöl Special som gör degen härligt seg och elastisk och brödet blir extra luftigt. Du kan även använda specialmjöl för just pizza t ex Tippo 00 men jag kör på Vetemjöl Special för det har jag alltid hemma och det går att använda till mycket annat också.

Den här degen räcker till 6 portionspizzor:

Smula ner en pytteliten bit (ca 1 kryddmått) färsk jäst i en bunke, tillsätt 1 msk salt och 5 dl kallt vatten och rör ned 12 dl Vetemjöl Special, lite i taget och arbeta degen ca 15-20 minuter för hand eller 5 min om du använder matberedare. När degen är smidig och jämn får den vila övertäckt 1 timme i rumstemperatur.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den igen 20 minuter för hand eller 8 minuter med maskin.

Lägg degen i en stor bunke och täck med plastfilm, låt jäsa över natten (eller ca 9 timmar) i rumstemperatur.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 6 bitar. Lägg varje bit i en oljad plastburk med lock eller lägg alla 6 i en stor oljad burk. Nu får degen vila i sina bunkar ett dygn i kylskåp.

Degen ska sen vara rumstempererad när du bakar ut pizzorna.

Tryck ut pizzorna med händerna på ett bakplåtspapper, det blir mycket bättre än att kavla. Lämna en kant som kan resa sig i ugnen.

Till 2 st Avokado pizza:

Gör en röra på 3 msk färskost och 2 msk crème fraîche, lite citronsaft och salt och svartpeppar. Bred på röran på pizzorna och riv över 1 msk parmesan på varje pizza.

Sätt in en pizza i taget i ugnen. Baka på hög värme 250-260 grader. Om du inte har en pizzasten så ställ in plåten i ugnen så den blir riktigt varm innan du försiktigt för över pizzan på bakplåtspappret till plåten. Baka 5-6 minuter tills kanten är gyllenbrun och ev ost har smält.

Ta ut pizzan och toppa med 1 avokado skuren i skivor per pizza, strö över rikligt med rostade pinjenötter, riv över citronzest, lite flingsalt och dekorera med några basilika blad.

Vill du göra avokado pizzor av hela degen (6 st) får du tredubbla mängden kräm. Men kanske vill du göra olika toppings på pizzorna eller frysa in några pizzabullar till ett senare tillfälle?

Tips för att frysa in pizzadeg: lägg en inoljad degboll i plastfolie och förslut ordentligt. När du ska använda pizzadegen tänk på att ta ut degbullen från frysen och lägg i rumstemperatur i minst 4 timmar.

Vintips till avocadopizza