Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: oväntat besök & smördegspuffar
Publicerad Uppdaterad
Smördegspuffar med ost & vindruvor – när du får oväntat besök
När du får oväntat besök, ja då är det perfekt att ha en rulle färdig smördeg på lut. Jag gillar smarta genvägar och färdig smördeg är verkligen en bra grej som det går att göra så mycket gott med. Redan när jag flyttade hemifrån på 80-talet blev smördeg min bästis när jag skulle bjuda släkt och vänner på något gott. Till fördrinken blev det ofta smördegssnurror, som man gör genom rulltårtsprincipen. Man brer på valfri röra, t ex pesto eller tapenade, på ett ark smördeg. Rullar ihop som en rulltårta och skär i skivor. Lägg skivorna på ett bakplåtspapper och strö över riven ost (t ex parmesan), och gräddar i ugnen. När jag gjorde piroger och paj använde jag alltid färdig smördeg, så enkelt och gott. Min paradrätt på den tiden var riktigt festlig – oxfilé inbakad i smördeg, som serverades med haricot verts och råstekt potatis. Vilket vansinnigt gott matminne!
Ett riktigt smarrigt tilltugg på smördeg:
- Du behöver:
2 ark smördeg (rektangulära) - 150 g färskost
- 1 bit brieost á 80 g och en bit grönmögelost á 80 g
- 1 ägg
- en liten klase röda kärnfria druvor.
Lägg ut ett ark smördeg på en plåt med bakplåtspapper (ofta ligger smördegen redan på ett papper som man kan använda), bred på ett lager färskost över hela arket, det går lättast om man använder en slickepott. Lägg därefter det andra arket smördeg ovanpå.
Skär med en kniv ett rutmönster, välj hur stora rutor du vill göra. Gör en grop, eller flera gropar om du gör stora rutor, på varje ruta och stick med hjälp av en gaffel lite hål på smördegen i gropen. Pensla degen med uppvispat ägg. Lägg en liten bit ost i varje grop, hälften med brie och hälften med grönmögelost. Halvera vindruvorna och lägg en halva på osten, det går bra att utesluta vindruvor och kanske servera marmelad till istället.
Grädda smördegspuffarna i 180° varmluft 15- 20 min tills det är puffiga och gyllene. Munsbitarna passar bra före maten som en aptitretare eller som en avslutning på en trevlig middag i stället för en ostbricka.
Så ha alltid färdig smördeg hemma – och lite gott ostvänligt vin, man vet aldrig när man får oväntat besök!
