Omelettpannkaka med kantareller – Recept & Dryck
Helglunch med kantareller på en kvart: Omelettpannkaka med kantareller
Efter en torr och solig inledning på sommaren så har det regnat, regnat och åter regnat. Jag känner mig lite snuvad på den där riktiga högsommaren. Men inget ont som inte har något gott i sig. I alla fall om man som jag älskar att plocka och äta svamp. Värme och stora mängder regn ger rikliga mängder svamp.
Så här slänger man ihop en fantastiskt god helglunch med kantareller som man lagar på mindre än en kvart.
Omelettpannkaka - med asiatisk twist
Den här enkla rätten är en annorlunda blandning av pannkaka och omelett med kantareller, som fått en liten asiatisk twist av rispapper, som man ju kan ha till mycket annat än till vårrullar.
Till en pannkaka/omelett går det åt:
1 stor näve kantareller 1 klick smör 1 rispapper 2 små ägg Ett par cocktailtomater i skivor eller bitar av 1/2 vanlig tomat Ärtskott att dekorera med
Börja med att steka kantarellerna i smör, salta och peppra, och ställ åt sidan. Lägg 1 rispapper i en medelvarm torr stekpanna. Kläck äggen rätt ned på pappret och dra runt äggsmeten försiktigt med en gaffel så att äggvitan och äggulan blandas. Se till att få äggsmeten ända ut så det täcker hela rispappret. När ägget har stelnat så är det bara att lägga på de stekta kantarellerna, tomaterna och lite ärtskott. Om man inte lägger på lika mycket kantareller som jag gjorde så är ett alternativ att vika ”pannkakan” på mitten när man serverar. Det var det hela, löjligt gott och enkelt!
Bjud på pannkaksomeletten på en härlig helglunch - här är vintips som passar till!
Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi 2025
En bra tumregel när du ska välja vin till svamp är att undvika allt för kraftiga och sträva röda viner och snegla mer åt fruktiga viner. Det här är ett rött på druvan montepulciano som har lagom av det mesta, smakrikt och en bra kompis med rätter med svamp.
Three Finger Jack Chardonnay 2023
Ett väldigt smakrikt vitt vin som är fylligt och smörigt mjukt i smaken, gjort solmogen chardonnay. När du steker din svamp i smör blir det en superkombo med det här vinet.
Tissot & Potel La Sixième Côte Chardonnay 2025
Ytterligare ett vin på druvan chardonnay, men denna har vuxit i det allt mer populära ursprunget Jura i Frankrike. Det här vinet är inte smörigt utan här har druvorna vuxit i en helt annan slags jord och klimat och resultatet är friskt, elegant och sammetslent.
