Äntligen helg med Suzanne Ribbing: nässelpesto

Det finns inget jag uppskattar så mycket som att bli bjuden på något hemlagat eller egenodlat när jag kommer hem till någon.

Hembakat bröd slår det dyraste bageribrödet just för att någon har bakat det med kärlek och omtanke. Enklaste soppan förvandlas i ett huj till en festmåltid med en hemlagad baguette just för att någon har lagt ned sin själ och tid på måltiden.

Jag älskar att skämma bort mina gäster med något jag har lagat med det som jag har odlat själv eller plockat i naturen. Som en smarrig kantarellmacka med svamp jfrån mina skogspromenader eller paj med rabarber från trädgården. Tomater, sallad, örter och grönsaker är dyrbara skatter när de kommer från den egna täppan. Hemlagat, bakat, plockat eller odlat bidrar även till en snackis runt middagsbordet.

Pasta med pesto är för många en vardagsrätt att ta till när fantasin tryter. Men den kan vara rena himmelriket om man gör peston själv. Den ambitiösa gör även pastan själv, men jag brukar köpa vanlig torr pasta av bra kvalité. Välj vanlig spagetti eller Bucatini (ihålig spagetti) eller Bavette/lLinguine (platta spagettistrån).

I södra Sverige kan man ännu hinna att skörda och frossa i den åtråvärda ramslöken. Vi som inte är lika lyckligt lottade kan njuta av nässlor som är minst lika gott - och helt gratis. Vare sig du väljer ramslök, nässlor eller basilikan i köksfönstret så kan du snabbt och enkelt slänga ihop en hemgjord pesto. Den kommer garanterat slå burken från matbutiken med många hästlängder.

Nässlor är ett utmärkt val till hemgjord pesto. Den är jättegod, fylld med nyttigheter och helt gratis. Dessutom så finns den i mängder så man kan göra en stor sats. Använd handskar och sax när du plockar. Plocka jättemycket, för nässlorna krymper när du förväller (kokar upp snabbt) dem. Det går även bra art frysa in förvällda nässlor för att ta fram när säsongen är slut.

Så här gör du din egen nässelpesto:

Mixa ett par nävar förvällda nässlor, 1 riven vitlöksklyfta, en liten knippe basilika (kan uteslutas), 1 dl riven parmesanost och 1 dl riven rostade och saltade mandlar. Mixa till en slät pesto, salta och peppar och ringla i olivolja av god kvalité tills du får önskad konsistens. Servera till pasta, fisk eller grillat.

Variera din pesto efter smak, byt ut nässlorna mot ramslök, ruccola eller basilika. Om du väljer ramslök undvik att addera vitlök. Istället för mandlar kan man ta pinjenötter eller solrosfrön..

På med handskarna och ut i naturen och rafsa ihop ett stort fång nässlor i närmaste dike och bjud på hemmagjord pesto helgen. En burk hemlagad pesto är dessutom världens bästa gåbort-present.