Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: lyxvariant på caprese
Tomater fyllda med stracciatella – lyxvarianten av Caprese
En lite annorlunda och lyxigare variant av en italiensk Caprese (sallad med tomat, mozzarella och basilika). Perfekt som en elegant förrätt men passar även som ett supergott och vackert tillbehör till en grillad köttbit eller kyckling.
Gillar du burrata och mozzarella så kommer du älska stracciatella, som består av det krämiga goda insidan av en burrata. Jag har tidigare ätit stracciatella utomlands och på krogen men är så glad att det numera går att få tag på stracciatella i vanlig svensk mataffär.
Gör så här:
- Börja med att skala tomaterna. Det går väldigt lätt om man skär ett kryss i tomaten och sänker ned den några sekunder i kokande vatten, sen är det bara att dra av det tunna skalet.
- Skär upp botten på tomaten och gröp ut kärnorna och en del av innanmätet. Fyll tomaten med stracciatella (kan ersättas med burrata eller mozzarella).
- Lägg den fyllda tomaten på en bädd med sallad med hålet nedåt. Ringla pesto över tomaten och toppa med hackade nötter och lite parmesanflarn. På bilden har jag använt pistagenötspesto och hackade pistagenötter men det går lika bra med vanlig pesto och rostade pinjenötter.
En burk stracciatella (Zeta) räcker till 2 stora bifftomater eller till 3 vanliga tomater.
Viner som passar till
Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc
En trend just nu är viner med lägre alkoholhalt. Ett hälsosammare val som gör det möjligt att äta kakan - och ha den kvar. Kort sagt, att kunna njuta av ett glas vin till lunchen eller middagen utan att påverkas allt för mycket. Det här är en nyhet från en välkänd producent som inte gör dig besviken.
"Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc är en kioskvältare på hyllorna och denna lågalkoholvariant kommer inte att bli något undantag. För 89 pix är detta fjäderlätta, smakrika och välsnickrade vin ett klart fynd!" / Eva Weckström
Berså Spumante Brut
Ett sprudlande bubbel som med fruktighet som påminner om prosecco. Ett bra val till salta snacks på fördrink eller till den här förrätten.
"Snällt, mjuk bubbligt med söt fruktighet, stråk av päron och lite citrus. För den som gillar prosecco är det här ett prisvärt alternativ. Servera vinet välkylt till lite salta snacks eller till en lättsam förrätt, exempelvis en len mozzarellasallad." / Gunilla Hultgren Karell
La Genereuse Francine 2025
I valet och kvalet över vitt eller rött - då kan du alltid välja rosévin! Det här är ett utmärkt matvin som kommer passa fint till med sin torra och friska stil med toner av röda bär.
"Den nya årgången av roséboxen La Genereuse Francine håller stilen och fortsätter att vara ett av de bästa köpen du kan göra just nu. Det innebär en torr, fräsch och smakrik rosé som passar både som aperitif och till lättare maträtter." / Robert Montgomerie
