Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Lyxiga blinier med toppings
Blinier - Boväteplättar med olika toppings
Boveteplättar, blinier, är små luftiga plättar gjorda på bovetemjöl och kommer från Ryssland där de förstås avnjuts med rysk kaviar. Men plättarna går att toppa med nästan vad som helst, olika varianter av rom, räkor, lax, sparris eller vad du nu tycker om.
Visste du att bovete egentligen inte är ett mjöl utan en ört som är nära besläktad med rabarber och ängssyra. Bovete är naturligt glutenfri och innehåller bland annat kalium och B-vitaminer.
Om tiden är knapp så kan du köpa färdiga blinier i frysdisken. Fördelen med dem, förutom tidsvinsten, är att det pyttesmå och perfekt runda. Nackdelen är att de inte alltid är gjorda på bovetemjöl. Du kan även göra dina egna blinier i förväg och sedan frysa. Då är att bara tina, lägga på lite toppings, korka upp vinet och servera! Perfekt att förbereda nu inför Valborg för att kunna bjuda på en lyxig fördrink.
Boveteplättar/ Blini
Jag brukar göra mina med jäst och antingen öl eller vichyvatten för att de ska bli extra fluffiga.
Gör så här:
Lös upp 15 g jäst i 1,5 dl fingervarm mjölk.
Rör ner 1,5 dl vetemjöl och 1,5 dl bovete och tillsätt 1,5 dl ljust öl eller vichyvatten, 1 äggula (spara äggvitan), 2 msk gräddfil och ca 1 tsk salt.
Låt smeten svälla i minst 1 timme.
Vispa 1 äggvita till hårt skum och vänd ner i smeten. Grädda i en stekpanna (eller en plättlagg) till små plättar i rikligt med smör.
Garnera:
I brist på rysk kaviar så garnerade jag mina blinier med handskalade räkor, rökt lax, svart- och röd kaviar.
Gluten och laktosfritt:
För glutenfria plättar använd enbart bovetemjöl, vill du ha även laktosfria kan du byta ut mjölk mot havremjölk.
