Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: ingen vanlig potatissallad!
Perfekt till grillbuffén: Rostad färskpotatissallad
Det här är ingen vanlig potatissallad, långt därifrån och vansinnigt mycket godare! Den är både fräsch, festlig, jättegod och lite annorlunda. I den här potatissalladen använder jag mig av rostade små färskpotatisar, grön sparris som jag smaksätter med dragon, vit tryffelolja och citron. Nu när grillsäsongen snart drar igång serverar jag den gärna till en grillad köttbit. Egentligen passar den till det mesta som man vill bjuda på under sommaren.
”Min” rostade färskpotatissallad är det perfekta tillbehöret på en grillmiddag vare sig ni lägger fågel, fisk eller kött på grillgallret. Inspirationen till den här salladen hittade jag för många, många år sedan på den duktiga matskribenten Lisa Förare Winbladhs blogg. Med den här potatissalladen behöver man heller ingen sås eller extra grönsaker. Sparris och gröna blad är ju redan inkluderat salladen och den goda dressingen gör rätten saftig och sås därför överflödigt.
Så här gör du det perfekta tillbehöret på en grillmiddag
(Räcker till 4-6 personer beroende på vad man serverar till.)
Värm ugnen till 275°. Skrubba 1 kg färskpotatisen (gärna riktigt små) och halvera dem, lägg potatisen i en långpanna med bakplåtspapper och ringla över rikligt med olivolja. Krydda med flingsalt och svartpeppar. Sätt in i övre delan av ugnen tills potatisen har fått ordentligt med färg, det tar ca 20-25 minuter. Man kan få röra runt några gånger för att potatisen inte ska fastna i bakplåtspappret. Potatisen ska bli lite knaprig och få ordentligt med gyllene färg.
Under tiden blandar du en dressing på 2 msk olivolja, citronzest och citronsaft från 1 citron, 1 tsk flytande honung, 2-3 tsk vit tryffelolja och 1 tsk dijonsenap. Hacka och tillsätt det mesta av 2 krukor färsk dragonen (spara lite fina blad till garnering), smaka av med salt och peppar.
Bryt av och ta bort den träiga delen längst ner på 2 knippor grön sparris och skär den i mindre bitar.
Ta ut potatisen ur ugnen (när den nästan är helt färdig) och blanda ned sparrisen. Sätt in plåten i ytterligare 5 minuter.
Lägg 250 g ruccola (eller spenat) på ett stort fat och blanda därefter ned potatisen med sparris, blanda runt försiktigt så att allt blandas. Ringla över dressingen och dekorera med några dragonblad.
