Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: Gudomlig grön dressing

Green goddess - sommarens dressing som passar till allt

Green Goddess passar till det mesta hela sommaren, den gör salladen, de grillade grönsakerna och kycklingen ännu godare. Man skulle kunna tro att Green Goddess är ett nytt påfund eftersom receptet blivit viral på tik-tok och pinterest de senaste åren. Men den gudomliga dressingen sägs vara skapad på Palace Hotel i San Francisco redan 1923, där kocken på en bankett ville hedra en av skådespelare i pjäsen ”The Green Goddess”.

Jag älskar den här dressingen/såsen/röran/dippen med sin vackra gröna färg och för att den passar till allt och kan fungerar som en grund i sommarens sallader och även matigare rätter. Dessutom är den perfekt om man vill ta tillvara på alla lättodlade örter som är i säsong just nu.

Välj de örterna som du tycker bäst om och som du kanske odlar i trädgården. Själv gillar jag dragon, gräslök, dill, persilja och basilika. Men koriander och mynta är också gott att blanda i, testa dig fram till vad du tycker bäst om.

Så här gör man:

Mixa samman:

• 2,5 dl blandade hackade örter (ca 3 krukor)
• 1 dl majonnäs
• 1 dl Crème fraiche (alt grekisk yoghurt)
• 2 rivna vitlöksklyftor
• 2 tsk små kapris
• 2 mogna avokador
• ¾ tsk salt
• 3 krm nymalen svartpeppar
• 2 msk citronsaft

Mixa ihop alla ingredienser, smaka av med ev mer salt, svartpeppar och citron. Tips - Vill du ha den lösare? blanda i lite mer Crème fraiche. Vill du ha en tjockare röra ta mindre av densamma.

Fler tips där Green Goodess gör underverk:

• Som dipp i mitten av en crudité-tallrik med färska grönsaker.
• God som sås till inkokt lax, rökt lax eller grillad fisk
• Servera som en röra till grillade grönsaker, grillad kyckling eller nötkött.
• Dressing till sommarens alla sallader
• Gör en bowl eller matig sallad med quinoa, fetaost, gurka, spenat, rökt lax och blanda allt med Green Goddess dressing
• En fräsch och krämig sommarpasta får man om man blandar nykokt risoni med avokado, lite gröna blad, fetaost, räkor och gudinnans gröna sås

Ha en glad, grön gudomlig sommar!