Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: grillat med asiatisk smak
Asiatisk glasnudelsallad med bulgogimarinerad entrecôte
Jag älskar nudlar i de allra flesta former, men de gäller att välja rätt nudlar till den rätt man ska laga. Vissa nudlar passar i soppor och andra fungerar bäst i varma rätter som Pad thai. Till kalla rätter och sallader är glasnudlar det bästa valet. Glasnudlar är gjorda av bla mungbönor och är naturligt glutenfria och hör till de mer nyttiga nudlarna (bra även för dem som vill hålla ner på kaloriintaget). Dessutom tillagar man dem på nolltid!
Så här gör du en asiatisk glasnudelsallad:
Det vikigaste är dressingen, som går att bra att förbereda.
Skölj, kärna ur och finhacka 1 chilipeppar. Skala och riv 1 vitlöksklyfta och ca 1 msk färsk ingefära. Blanda allt i en skål tillsammans med 2 msk rapsolja, 1 tsk sesamolja, 2 msk fisksås, 1 msk japansk soja, 1 tsk flytande honung och limesaft från 1 lime. Extra gott blir det att även blanda ned 1 msk rostade sesamfrön.
Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen och spola dem sedan kalla i ett durkslag. Blanda dressingen med de kalla nudlarna och tillsätt sedan de grönsaker du gillar och har hemma.
Här kommer förslag på grönsaker, välj de du tycker bäst om eller har hemma:
Morot, rättika, sockerärtor, rädisor, salladslök, böngroddar, gurka, spetspaprika, frysta tinade edamamebönor, pak choi eller kinakål. Morötter och rättika blir läckert om man svarvar dem i strimlor, gurka är fint i stavar och rädisorna blir krispiga om man skär dem tunt på mandolin.
Bulgogimarinerad och grillad entrecôte
Den här salladen kan man ha som den är men jag tycker bäst om att servera den med bulgogimarinerad och grillad entrecôte. Här kör jag numera alltid med färdigköpt marinad som finns att köpa i asiatiska butiker eller välsorterade mataffärer.
Salta och peppra 2 tjocka marmorerade skivor entrecôte och lägg i marinad minst ett par timmar innan tillagning. Grilla som vanligt på kolgrillen, i grillpanna på spisen eller på bordsgrillen. Låt köttet vila minst 5 minuter och skär det sedan i skivor och servera köttet till nudelsalladen.
Det går även bra att servera glasnudelsallad till t ex räkor eller tofu, men då brukar jag strö över hackade jordnötter för extra crunch och smak.
Vintips till asiatisk glasnudelsallad och bulgogimarinerad och grillad entrecôte
YOKO Riesling 2023
Riesling är den druva som ofta lyfts fram till just asiatisk mat. Asiatiska influenser består ofta av den fina balansen mellan söt, surt, salt och hetta. Det fina med rieslingviner är att de lyfter alla smaker till en ny nivå och tar även udden av hettan på ett fint sätt. Det smakar godare! Och visst kan man dricka vitt även till entrecôte i just detta fallet.
Gnarly Head Old Vine Zinfandel 2023
Vill du servera rött vin till asiatiska smaker är det klokt att snegla mot viner som inte är för tunga och sträva, det kommer att göra att maten upplevs beskare. Nä, välj istället ett smakrikt och mjukt vin, gärna med lite solmogen bärsötma som precis på samma sätt som med riesling kommer kunna möta hettan i maten. Här ett vin från Kalifornien på druvan Zinfandel.
Black Tower Fruity White 2025
Här är ett vin på en slags kusin till riesling, nämligen rivaner. Vinet är halvtorrt och har en bärig sötma som gör att du kan matcha den till kryddhet mat - som det asiatiska köket. Har du inte provat ännu så våga! Passar fint till denna rätten och även till hämtmaten från din thailändska favorit.
