Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: grillade blåmusslor

Grillade blåmusslor i folie

Blåmusslor är inte bara bland det nyttigaste och det mest klimatsmarta man kan äta - de är även jättegoda att grilla. Gillar du moules, då kommer du älska grillade blåmusslor!

Det är enkelt att grilla musslor i foliepaket. Musslorna och övriga ingredienser packas in i folie och läggs på riktigt varm grill i ca 10 minuter. Allra bäst är det att lägga paketet direkt på glöden, men det funkar att lägga på gallret också. Jag har provat båda varianterna och direkt på glöden är att absolut att föredra. 1 kg musslor räcker till 2 personer om man serverar med lite bröd. Har du pommes till räcker 1 kg till 3 personer.

Du behöver:

Mycket aluminiumfolie, jag kör tre lager för säkerhets skull

• 1 kg blåmusslor (ett nät)
• 2 st hackade schalottenlökar
• 2 st hackade vitlöksklyftor
• 1 bit (ca 2 msk) fänkål och/eller 1/2 hackad morot
• 1 mild hackad röd chili (eller 1/2 om den är stark)
• 1 st tärnad tomat (ta bort innanmätet)
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1,5 dl vitt vin
• salt

Gör så här:

1. Tänd grillen

2. Tvätta musslorna och ta bort ”skägget”, skölj dem i ett durkslag. Kasta ev trasiga musslor. Om en mussla är öppen kan man knacka på dem, om den stänger sig är den ok, annars släng.

3. Lägg musslor, lök- och grönsakshack på dubbelt eller tredubbelt folieark, forma foliet till en skål och häll på vinet, persilja och salt. Blanda runt allt!

4. Vik ihop folien ordentligt, det ska bli helt tätt.

5. Lägg foliepaketet på den glödande kolen i ca 10 minuter tills musslorna öppnar sig.

Serveringstips - citron är gott till, antingen passar du på att lägga citron på grillen eller så kan man servera färska citronklyftor. Krispiga pommes och aioli passar fint till musslorna och en bit bröd är ett måste, så att man får i sig den helt underbara buljongen.